銀芽筍絲

夏季飲食就得吃的清淡，爽口，鮮美些，上回做瞭個銀芽肉絲，味道不錯，女兒特喜歡吃裡面豆芽，今天又想吃豆芽瞭，想減肥啊不想吃肉，換瞭鮮美的扁尖筍，哈，味道真不錯哎，有助減肥呢。

主料：綠豆芽(400克)，扁尖筍(100克)，青椒(80克)

綠豆芽去根洗凈

扁尖筍去根撕成綠豆芽長短的細絲，放清水中洗凈，浸泡除去多餘的咸味。

青椒去蒂、籽切細絲備用。

蒜切碎,辣椒切細絲

鍋中熱油，5成熱時放入蒜未，辣椒煸香。

放入筍絲翻炒3分鐘。

放入綠豆芽、辣椒快速翻炒3分鐘至熟。

放入鹽、味精拌均勻，即可。

綠豆芽做法技巧

1.綠豆芽性寒，烹調時應配上一點薑絲，以中和它的寒性，十分適於夏季食用；

2.烹調時油鹽不宜太多，要盡量保持其清淡的性味和爽口的特點；

3.芽菜下鍋後要迅速翻炒，適當加些醋，才能保存水分及維生素C，口感才好；

綠豆芽的作用

清暑熱、

通經脈、

解諸毒、

補腎、利尿、

消腫、

滋陰壯陽、

調五臟、美肌膚、利濕熱、

降血脂、軟化血管。

青椒的作用

1.解熱、鎮痛：辣椒辛溫，能夠通過發汗而降低體溫，並緩解肌肉疼痛，因此具有較強的解熱鎮痛作用

2.預防癌癥：辣椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質，它可阻止有關細胞的新陳代謝，從而終止細胞組織的癌變過程，降低癌癥細胞的發生率

3.增加食欲、幫助消化：辣椒強烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促進腸道蠕動，幫助消化

4.降脂減肥：辣椒所含的辣椒素，能夠促進脂肪的新陳代謝，防止體內脂肪積存，有利於降脂減肥防病。

青椒食用禁忌

青椒與黃瓜同食，會影響人體對維生素C的吸收，降低其營養價值。