法式可頌

外酥內軟香醇香甜的法式可頌做法哦~~

主料：中筋面粉(500g)，無鹽黃油A(25g)，砂糖(60g)，水(250g)，活性幹酵母(10g左右（參考包裝說明）)，鹽(4g)，無鹽黃油B(250g)，蛋黃(2個)

在溫水裡倒入酵母粉，攪拌均勻直到酵母粉融化好。

面粉裡倒入砂糖和鹽，幹攪拌後倒入融化發酵粉的水，再倒入軟化好的黃油，繼續攪拌均勻。

桌面上撒些面粉，放上面團，開始揉面，揉面柔到表面光滑就放回盆裡，用保鮮膜密封好，在25攝氏度的室溫放1個小時。

把發酵1個小時的面團拿出來，用手輕輕壓薄做出長方形後，在用保鮮膜包好放進冰箱放6個小時以上，最好放一晚。

把切塊的黃油放進密封袋裡，按長款20cm左右的正方形來疊好，用搟面杖把黃由拍平再搟幾下，讓黃油變成正方形的模型，放進冰箱冷藏待用。

把放一晚的面團搟成寬20cm，長45cm左右的長方形後，放入之前冷藏好的黃油放，把另一半面團疊在上面，

然後把它轉過來90度，繼續搟薄。

面團的兩邊疊在3分之1處，把邊封好後稍微搟幾下弄薄

然後再對折。

再次轉過來90度，繼續搟薄，這時候一定要註意，如果面不好搟說明黃油開始被面吸收，這時候一定要馬上放進冰箱冷凍15分鐘左右或冷藏30分鐘以上再做下一步。

最後做成一層面皮一層黃油這樣層層重疊的可頌酥皮。

繼續把面團搟薄後再疊成三層，然後再轉過來90度搟成長度80cm寬度20cm的長方形。

切出底邊長10cm的等邊三角形。

用刀在底邊中間稍微劃開。

用手拉長一下頂部後開始輕輕地卷就可以瞭。

這時候註意三角形頂部的尖端要固定在底部。

用蛋黃做成蛋液，塗在表面，然後在室溫發酵2小時左右，或者如果室內溫度很低的話把烤箱預熱到30度後把它放進去，關掉火，放2個小時左右也可以。

發酵完發現可頌體積膨脹很多。

發酵完把它放進預熱到190都的烤箱烤15分鐘左右就完成啦~！

中筋面粉的作用

養心、益腎、除熱、止渴

主治：臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。