油悶大蝦

主料：龍蝦(適量)
　　輔料：鹽、幹辣椒、蒜、八角、丁香桂皮(適量)

1.把龍蝦洗幹凈，最好用刷子刷，（抽線、剪頭）。

2.把幹辣椒、薑、蒜切好待用。

3.開火，鍋中放油燒熱。

4.把切好的幹辣椒、薑、蒜倒入鍋中，直到炒出蒜香的味道。

5.把剛洗好的蝦子倒入鍋中，快速翻炒(3-5分鐘)。然後放一勺醋和醬油。

6.最後一步是關鍵哦，倒入啤酒(啤酒要蓋過蝦子)。 放大料，大火燒幾分鐘轉中火燒(不要蓋鍋蓋)，最後大火收汁。

7.將做好的龍蝦盛放在盤中，完成。

龍蝦做法技巧

1.整隻對蝦的烹調方法有紅燒、油炸、甜烤，加工成片、段後，可熘、炒、烤、煮湯，制成泥茸，可制蝦餃、蝦丸；

2.色發紅、身軟、掉拖的蝦不新鮮盡量不吃，腐敗變質蝦不可食；蝦背上的蝦線應挑去不吃。

龍蝦的作用

補腎壯陽

;通乳抗毒

;養血固精

;化瘀解毒

;益氣滋陽

;通絡止痛

;開胃化痰