雙色剁椒魚頭

剁椒魚頭是湖南一帶很具有特色的美味菜肴，它是將魚頭和剁椒搭配在一起，經過炒制、蒸制而成的一道美味菜肴，做好的成品菜中多交的辣中和瞭魚頭的腥氣，並且是魚頭吃起來更加的有味。

這道雙色剁椒魚頭是將兩種顏色的辣椒---紅色剁椒和綠色小米辣和魚頭搭配在一起做成的一道美食，這裡的魚頭采用的是蒸制的美食做法，這樣更大程度的保留瞭魚頭的營養成分和鮮味，並且魚頭上有撒上兩種顏色的辣椒看起來也非常的好看。做上這麼一道菜肴，配上一碗白米飯，真的是很不錯的搭配。

雙色剁椒魚頭的做法教程：

1、魚頭摳腮去鱗去黑膜去魚牙及其連接組織，魚肉打花刀，沖盡血水。

2、將魚頭從背部切開。

3、魚頭用料酒、鹽、胡椒粉醃制十五分鐘。

4、魚醃制的時候準備配料，將豆豉、生薑、大蒜、蔥、小米辣、紅辣椒分別切末。

5、鍋熱油，放入豆豉小米辣生薑蒜末炒香，加蒸魚豉油燒開。

6、鋪在一面魚頭上。

7、鍋熱油，放入豆豉紅剁椒生薑蒜末炒香，放入蒸魚豉油燒開。

8、鋪在另一面魚頭上。

9、蒸鍋上汽之後，放入魚盤，蒸10分鐘，關火虛蒸2分鐘。

10、撒蔥花。

11、將燒沸的油淋在蔥花上激香。

12、然後上桌就可以吃啦。

成品圖：

雙色剁椒魚頭的美味小竅門：

1.魚頭要斜刀背殺，才會呈現漂亮的蝶形魚頭。

2.剁椒小米辣豆豉香料都要炒香在放入魚頭上。

3.最後用熱油激香蔥花。

雙色剁椒魚頭的做法介紹到這裡就結束瞭，兩種顏色的辣椒灑在魚頭上看起來特別好看，魚頭吃起來也非常美味的呢，不妨做來和傢人們嘗一嘗吧。