花旗參蒸花生脆骨排

冬季進補是吃人參的最佳季節，西洋參味厚而不熱，滋補而不膩，具有補肺氣、益肺陰、清虛火、生津止渴、提高機體免疫力之功效。西洋參藥性和緩，適合四季進補。它對睡眠不足的人士有幫助，補而不燥；它還有降血糖、抗疲勞、抗衰老、延年益壽、美容養顏等功效。另外，對糖尿病患者還有調節血糖的作用。花生作為老百姓喜愛的傳統食品之一，自古以來就有長生果的美譽。民諺道：常吃花生能養生，研究發現，其具有一定的藥用價值和保健功能。花生營養價值很高，能促進人體的生長發育、促進細胞發育、提高智力、潤肺止咳、凝血止血等作用，還具有降低膽固醇、延緩人體衰老、預防腫瘤、防止冠心病等功效。豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸，豬肉可改善缺鐵性貧血。豬肉有潤腸胃、生津液、補腎氣、解熱毒的功效。枸杞具有補腎益精，養肝明目，補血安神，生津止渴，潤肺止咳之功效。這道菜對於亞健康狀態的人群養生效果顯著，適合於長期食療養生。味道更具特別，我吃過一次就迷戀上，不僅保持瞭排骨原有的鮮甜，還有帶一股花旗參特有的清苦香，再加上軟糯的花生，別有風味。食用禁忌：1、有口腔潰瘍、經常感到口幹舌燥、手心腳心發熱等癥狀的人都不宜食花旗參。食用人參後若有口舌生瘡、嗓子疼等癥狀，可以吃點生地緩解。2、服用期間不宜吃蘿卜，因為蘿卜是破氣的，而西洋參是補氣的，吃蘿卜會降低西洋參的滋補作用；不宜與茶同飲，因為茶中含有鞣酸，能與西洋參的有效成分結合，使其吸收下降。3、痛風患者、膽囊切除者、胃潰瘍、慢性胃炎、慢性腸炎患者、糖尿病患者、高脂蛋白血癥患者、消化不良者、跌打淤腫者不宜吃花生。

主料：花旗參片(10克)，脆骨排(300克)，花生(100克)
輔料：枸杞(10粒)

脆骨排、花旗參片、花生、枸杞備好。

將脆骨排用流動水慢慢沖洗幹凈，一塊切成兩半，然後把脆骨排放入清水裡凈泡30分鐘，中途翻動幾次，泡出脆骨排裡的血水，洗凈瀝幹水份備用。

花生隔夜泡發好，花旗參片、枸杞洗去表面灰塵備好。

脆骨排放入碗中，調入薑絲、花雕酒、生抽、鹽、糖、香油，醃制20分鐘，中途翻動幾次，讓排骨更入味。

備深碗一個，放入花生、醃好的脆骨排和花旗參拌勻。

蒸鍋裡放入適量的水，然後把深碗放在蒸架上，蓋上蓋子蒸50分鐘。

然後撒入枸杞。

蓋上蓋子再蒸10分鐘即可。

花生的作用

1.花生含有維生素E和一定量的鋅，能增強記憶，抗老化，延緩腦功能衰退，滋潤皮膚；

2.花生中的維生素K有止血作用；花生紅衣的止血作用比花生更是高出50倍，對多種血性疾病都有良好的止血功效；

3.花生中的不飽和脂肪酸有降低膽固醇的作用，用助於防治動脈硬化、高血壓和冠心病；

4.花生中含有一種生物活性物質白藜蘆醇可以防治腫瘤類疾病，同時也是降低血小板聚集，預防和治療動脈粥樣硬化、心腦血管疾病的化學預防劑；

5.花生纖維組織中的可溶性纖維被人體消化吸收時，會像海綿一樣吸收液體和其他物質，然後膨脹成膠帶體隨糞便排出體外，從而降低有害物質在體內的積存和所產生的毒性作用，減少腸癌發生的機會；

6.花生性平，味甘；入脾、肺經。潤肺、和胃、補脾。治燥咳，反胃，浮腫，腳氣，乳婦奶少，潤肺化痰，滋養調氣，清咽止咳之功效。主治營養不良，食少體弱，燥咳少痰，咯血，齒衄鼻衄，皮膚紫斑等病癥。

花生食用禁忌

適宜營養不良，食欲不振，咳嗽之人食用；適宜腳氣病患者食用；適宜婦女產後乳汁缺少者食用；適宜高血壓病，高脂血癥，冠心病，動脈硬化，以及各種出血性疾病之人食用；適宜兒童、青少年及老年人食用，能提高兒童記憶力，有助於老人滋補保健；花生含油脂多，消化時需要多耗膽汁，故膽病患者不宜食用；花生能增進血凝，促進血栓形成，故患血黏度高或有血栓的人不宜食用；體寒濕滯及腸滑便泄者不宜服食；內熱上火者不宜食用，因花生性燥，能使口腔炎、舌炎、唇皰疹、鼻出血等更加重，長久不愈;跌打損傷者不宜食用，因花生中有一種凝血因子，可使血淤不散，加重淤腫。