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醋溜白菜

醋溜白菜

大白菜適合所有人食用。更適宜於慢性習慣性便秘,傷風感冒,肺熱咳嗽,咽喉發炎,腹脹及發熱之人食用,腹瀉者盡量避免食用白菜。

主料:白菜(一棵)
輔料:薑茉(適量),蒜茉(適量)

醋溜白菜

將買回的白菜去蒂後用手掰成一片一片的在清水裡泡一會兒。

醋溜白菜

將清洗幹凈的白菜用小尖刀劃成細長條備用。

醋溜白菜

切點薑蒜茉備用。

醋溜白菜

炒鍋坐火將豬油化開,下入切好的薑蒜茉爆香

醋溜白菜

等鍋內的薑蒜炒出香味後下入劃好的白菜條大火翻炒。

醋溜白菜

待鍋內的白菜炒到變小變軟後依次下入適量的鹽、醋(適當放多點)、老抽繼續翻炒

醋溜白菜

在起鍋前撒上辣椒粉和五香粉即可。

白菜做法技巧

1. 可炒、燒、涮、拌、扒等,也可做湯和餡心。

2. 切白菜時,宜順絲切,這樣白菜易熟。

3. 烹調時不宜用煮焯、浸燙後擠汁等方法,以避免營養成分的大量損失。

4. 大白菜在沸水中焯燙的時間不可過長,最佳的時間為20~30秒,否則燙得太軟、太爛,就不好吃瞭。

5. 白菜在腐爛的過程中產生毒素,所產生的亞硝酸鹽能使血液中的血紅蛋白喪失攜氧能力,使人體發生嚴重缺氧,甚至有生命危險。

白菜的作用

1、增強抵抗力

白菜為身體增強抵抗力,既有預防感冒及消除疲勞的功效。

2、解渴利尿

白菜幹甜味、較淡、熱量也較低,含有β-胡蘿卜素、鐵、鎂,能提升鈣質吸收所需的成分,另外白菜中的鉀能將鹽分排出體外有利尿作用。

3、通利腸胃

過燉煮後的白菜有助於消化,因此最適合腸胃不佳和或病患者食用。

4、促進消化

白菜能促進腸壁蠕動、幫助消化,防止大便幹燥,保持大便通暢的功效,也能預防矽肺(由於長期呼吸道吸入矽石粉塵,而引起肺廣泛纖維化的一種疾病,以呼吸短促為主要癥狀)乳腺癌、腸癌等疾病。

白菜食用禁忌

1、白菜一旦做熟瞭就千萬不要隔天食用,白菜中的亞硝酸鹽會大大增加,亞硝酸鹽被人體吸收後會導致食物中毒;2、白菜與黃瓜同食,會被黃瓜中的維生素分解酶破壞,降低營養;3、白菜與豬肝、羊肝同食、維生素C會被破壞。

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