燴麻食

燴麻食是西北地區人民大眾喜愛的食物。它具菜、飯合一的特點，又可根據時令蔬菜來變換花樣，把傳統和現代有機結合。在此特向大傢做一推薦。

主料：面粉(300克)
輔料：胡蘿卜(適量)，土豆(適量)，黃花菜、木耳(適量)，五花肉(100克)，雞胸肉(80克)

五花肉、雞胸肉切成丁備用。

胡蘿卜、土豆切丁。用熱水焯一下，為的是好熟。

面粉加少許食鹽，增加韌勁，用溫水和面。要稍微硬一些。揉成扁平大片厚約一厘米，切成一厘米見方的小塊。

切好的小塊用幹面粉分開。以便下步操作。

用一器具，大拇指把面塊捻成圓筒狀。器具的花紋就出來瞭。記住，捻的時候一定要薄厚均勻，盡量薄一些，這樣口感會很好。

熱鍋涼油，爆香蔥絲薑絲。下入五花肉丁和雞胸肉丁煸炒至變色。淋醬油，再下黃花木耳和焯好的胡蘿卜土豆丁。

炒好的蔡丁加熱水沒過蔬菜後再下入捻好的麻食和食鹽，大火煮三分鐘左右下入雞精即可出鍋裝盤。