赤豆紅棗粽

端午節食粽子是中國的傳統習俗，也是中國一種特有的節令食品。但甜粽子糖多熱量大、咸粽子油多脂肪高，又讓人們對此敬而遠之。這次嘗試做瞭一次雜糧粽，糯米中加入瞭赤小豆和小米，用紅棗做餡，不加糖。在做的過程中，心裡還有點忐忑不安，這樣的淡粽子會讓傢裡的兩位美食傢接受嗎······沒想到結果大受歡迎！那就這樣做吧，既滿足人們的食欲，又保證瞭營養健康。

主料：糯米(350g)，糯小米(100g)，赤小豆(100g)，糖桂花(適量)
　　輔料：粽葉(適量)，棕繩(適量)

幹粽葉提前一晚用水浸泡。

泡好洗凈的粽葉和棕繩。

粽葉和棕繩放在鍋裡煮10分鐘，目的是增加兩者的韌性。

紅豆浸泡10小時，紅棗洗凈用水泡10分鐘。

糯米和糯小米混合洗凈瀝幹水，放入浸泡好的赤小豆拌勻。

加入適量糖桂花拌勻。

取一片粽葉，正面朝裡，從中間入手向內折出一個錐形。

放入少許拌好的米、豆。

放入一個紅棗。

再放入少許糯米，圓錐形九分滿，壓實。

粽葉向上折疊包裹住米，兩邊用手捏緊。

將長出部分的粽葉折轉，蓋住米，包成四方四正型。

用棕繩捆紮結實。

包好的粽子，用剪刀剪去多餘的粽葉和棕繩。

把包好的粽子放入高壓鍋內，加入足量的水（超過粽子的高度）。

粽子上面可加蓋一個盆子，高壓鍋加蓋放到爐子上大火燒開上汽後轉小火，煮40分鐘，關火後再悶2個小時。

燜好的粽子，混合著糖桂花的香味和粽葉的清香，淡淡的口味，好極瞭

糯米做法技巧

糯米食品宜加熱後食用；宜煮稀薄粥服食，不僅營養滋補，且極易消化吸收，養胃氣。

糯米的作用

有補虛、補血、健脾暖胃、止汗等作用

糯米食用禁忌

糯米不宜與蘋果共食，易產生不易消化的物質

赤小豆做法技巧

赤小豆宜與其他谷類食品混合食用，一般制成豆沙包，豆飯或豆粥，是科學的食用方法。

赤小豆的作用

含蛋白質、脂肪、糖類、磷、鈣、鐵，維生素B1.B2，能健脾利濕，散血，解毒。

赤小豆食用禁忌

久食瘦人。