幹煸土豆條

火紅的辣椒總是會令人興奮，熱辣的感覺撲面而來，雖然是在炎熱的夏季，也讓人毫無拒絕的理由。

主料：土豆(適量)，幹紅辣椒(適量)，蔥花(適量)，蒜瓣(適量)

土豆洗凈去皮。

將土豆切成1厘米粗，5厘米長的條。

將土豆條浸泡在鹽水裡半小時，然後取出晾幹。

蔥花，蒜瓣，幹紅辣椒絲。

不粘鍋燒熱，加入比平時多一點點的油，下入土豆條。

煎至土豆條變金黃色，質地變熟，盛出備用。

鍋繼續燒熱，先下入蒜瓣炒出蒜香。

下入蔥花和幹紅辣椒絲爆香。

下入土豆條翻炒。

撒入適量花椒粉，生薑粉，孜然粉，辣椒粉。

調入一勺生抽，翻炒均勻。

最後撒入適量鹽，雞精調味即可。

土豆做法技巧

存放久的土豆表面往往有藍青色的斑點，配菜時不美觀。如在煮土豆的水裡放些醋(每千克土豆放一湯匙)，斑點就會消失;

土豆要用文火煮燒，才能均勻地熟爛，若急火煮燒，會使外層熟爛甚至開裂，裡面卻是生的。

土豆的作用

1、和胃調中，健脾利濕，寬腸通便，胃火牙痛、脾虛納少；

2、高血壓、高血脂，關節疼痛；

3、降糖降脂，減肥，美容，抗衰老，神疲乏力；

4、解毒消炎，活血消腫，益氣強身，皮膚濕疹；

5、消化不良、大便幹結。

土豆食用禁忌

吃土豆要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。

切好的土豆絲或片不能長時間的浸泡，泡太久會造成水溶性維生素等營養流失。

買土豆時不要買皮的顏色發青和發芽的土豆，以免龍葵素中毒。