油燜基圍蝦

吃瞭太多的白灼蝦和椒鹽蝦，老公想換口味瞭，但我是個懶人，不喜歡太復雜的菜，那就再學個簡單點，又有味道的蝦吧。這個蝦吃在嘴裡，香香的，辣味也適中，關鍵是還有點重口味，呵呵，夏天吃起來有胃口。

主料：基圍蝦(300克)
　　輔料：生薑(適量)，大蒜頭(適量)，幹紅椒(適量)，花椒(適量)

準備活的基圍蝦

生薑、大蒜、花椒和幹紅椒備好

基圍蝦從蝦背第二截處插入牙簽，抽掉蝦線

將整理幹凈的基圍蝦用料酒醃制一會

鍋內油五成熱時下入花椒，炸出香味後撈出

再下入切好的生薑，大蒜和幹紅椒爆出香味

下入醃好的基圍蝦翻炒

下入蒸入豉油和老抽繼續翻炒

關火擺盤

再將鍋內剩下的大蒜辣椒等調料蓋在蝦身上，完工

基圍蝦做法技巧

1.整隻對蝦的烹調方法有紅燒、油炸、甜烤，加工成片、段後，可熘、炒、烤、煮湯，制成泥茸，可制蝦餃、蝦丸；

2.色發紅、身軟、掉拖的蝦不新鮮盡量不吃，腐敗變質蝦不可食；蝦背上的蝦線應挑去不吃。

基圍蝦的作用

補腎壯陽、

通乳抗毒、

養血固精、

化瘀解毒、

益氣滋陽、

通絡止痛、

開胃化痰。