黑椒炒子雞

上個月的一個周六，慣例早起正跟著鄭多燕跳減肥操，門鈴響起，這時候很少有人來的，我還以為是外出加班的某人不用加班返回瞭，開門一看是樓上的美女媽媽，看著好焦急的。她告訴我，小兒子發燒厲害，得去醫院看病，傢裡就她一個大人，不放心把4歲的大女兒一個人留在傢裡，讓我方便的話偶爾上去看看。我一聽留4歲的孩子一個人在傢，那怎行啊，馬上告訴她，我不出門讓她女兒下來我給看著。快速洗瞭個澡，樓上的媽媽就送孩子過來瞭，我讓她放心去看病，我陪著小女孩就好。我是很喜歡小女孩的，可我沒帶過孩子啊，自稱很會帶孩子的人又不在傢，傢裡沒啥玩具更沒零食，可答應瞭就得好好帶孩子啊。也許是不太熟悉的緣故，小姑娘一直很安靜，搞得我都不知怎樣的好，一會給孩子聽兒歌，一會到水喝、弄水果吃，還好我還有一堆繪本，小女孩就靜靜的自己看書，一早上也就這麼過去瞭。接近中午的時候，孩子媽媽給我打來電話說，還沒輪到，中午回不來瞭，一再不好意思給我添麻煩瞭。其實，這誰傢沒點事呢，這樓上樓下住著，不是還有老說遠親不如近鄰嘛，能幫忙當然得幫忙瞭，再說孩子生病大人能不急嗎，而且現在看病多難，一天能看得上都不錯。既然人傢媽媽回不來，那我得管中飯，這把我難住瞭，傢裡沒啥吃的，我本來就準備吃個三明治打發中飯的，總不能讓人小姑娘跟著吃三明治吧。帶出去吃呢，一個不知道人傢小姑娘喜歡吃什麼，另一個也是最關鍵的我怕帶不瞭，就隻能在傢裡將就瞭。傢裡有幾個我準備用來烤的雞腿，人傢姑娘才4歲，吃整個烤雞腿應該不太方便，烤雞腿就做不瞭再說也來不及。為瞭方便她吃，我把雞腿肉取下來切成丁，配上原本就準備著一起烤的香菇和洋蔥炒瞭炒。哎、沒想到小姑娘很喜歡哦，用這雞肉拌著米飯吃瞭一小碗呢。一餐飯下來，小姑娘就不像早上那麼拘謹瞭，我洗碗也跟著我，還給我唱歌，搞得我都不曉得到底怎麼瞭。小姑娘媽媽回來後，她就回傢瞭，我也就把這道菜給忘瞭。直道上周，電梯裡碰到小姑娘的媽媽，她說小姑娘回傢後給她說，我做的菜好好吃，她都吃瞭好大一碗。小姑娘媽媽就問我到底啥菜，怎麼做，還說她女兒可是很挑食的，在傢裡吃飯很少能吃一碗的。沒想到我這隨意做的菜，這麼受小孩子歡迎，所以我昨天又做瞭一次，記錄下來，以後傢裡來瞭小客人可以用來招待。說實在的，上次的味道我還真忘瞭，昨天做好後，我很想想知道小朋友到底喜歡這道菜什麼。我就認真地吃，確實噢，這麼做的雞腿肉很嫩滑，沒有腥味，少許的香菇起到一個提鮮的作用，在配以洋蔥的甜味和黑胡椒味，估計小朋友就喜歡這種味道吧。有小朋友的媽媽可以試試哦。

主料：雞腿(3個)
輔料：洋蔥(半個)，冬菇(4個)，薑(適量)，蒜(適量)

雞腿去骨，肉切丁；洋蔥切小塊；冬菇泡發好後切丁；薑、蒜切碎備用；

雞腿肉用2茶匙生抽，1茶匙料酒，少許生粉拌勻，碼味30分鐘；

取幹凈碗一個，用2茶匙蠔油，1/2茶匙糖，少許香油和生粉，2湯匙水兌成調料汁；

雞腿肉碼好味後，下鍋前用少許食用油拌勻；

燒熱炒鍋，下適量油，爆香薑蒜；

薑蒜爆香後，下洋蔥和香菇，適當煸香；

倒入雞腿肉，翻炒均勻；

倒入調料汁；

翻炒至熟，現磨入黑胡椒粉即可。

雞腿做法技巧

1.擔心肥胖的人們,隻要把雞腿的皮剝掉再食有,即可減少熱量的攝取.

2.為瞭便於攝取鐵分,可以加入維生素C或醋等具有酸味的物質.如此一來便更具效果.如果是油炸時,一定要加入檸檬汁,或把肉撕碎後淋上醋食用.

3.在燒煮之前,應將整隻雞腿用叉子插洞,如此較容易熟透,也比較容易使味道滲透.

4.常吃雞腿肉煮橘皮可預防貧血癥,而雞腿肉炒菜花可增強肝臟的解毒功能,提高免疫力,防止感冒和壞血病.

5.以營養的觀點來看,食用嫩雞倒不如吃成雞.為瞭便於攝取鐵分,可以加入維生素C或醋等具有酸味的物質.如將腿肉與桔子一起煮,可使肉中的脂肪變得軟可口,且提高鐵分的吸收率.

雞腿的作用

益氣，補精，添髓

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用於虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經不調、產後乳少、消渴、水腫、小便數頻、遺精、耳聾耳鳴等雞腿肉肉蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。雞肉含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫學認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。