黃瓜豆瓣蛤蜊湯

我的傢鄉在蘇北，有著長長的海岸線，蔬菜與貝類，是傢鄉人飯桌上最常見的菜。老黃瓜豆瓣蛤蜊湯，有著海鮮的鮮，又有著蔬菜的可口，就是非常傳統的傢鄉菜。

主料：蛤蜊(500克)，老黃瓜(1條)

準備食才
老黃瓜去皮去籽，洗凈削菱形片，
蛤蜊用淡鹽水浸泡，洗凈。
豆瓣洗凈。

油熱，放下黃瓜片煸炒3分鐘。

放下豆瓣。

放入適量清水煮開3分鐘。

放入蛤蜊

放入薑片，料酒，大火煮至蛤蜊殼開。

撇去浮沫，加鹽，雞精，胡椒粉，蔥花即可。

蛤蜊做法技巧

1.蛤蜊等貝類本身極富鮮味，烹制時千萬不要再加味精，也不宜多放鹽，以免鮮味反失.

2.蛤蜊最好提前一天用水浸泡才能吐幹凈泥土。

蛤蜊的作用

蛤蜊含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鐵、鈣、磷、碘、維生素、氨基酸和牛磺酸等多種成分，是一種低熱能、高蛋白，能防治中老年人慢性病的理想食品。