可可核桃吐司

主料：高筋面粉(350克)，白糖(60克)，鹽(3克)，奶粉(20克)，酵母(3.5克)，黃油(25克)，水(200克)，可可粉(10克)，核桃仁(80克)

1.將高筋面粉、白糖、鹽、奶粉、可可粉、酵母分別稱好後放入和面機攪拌盆中，混合拌勻，加入溫水慢速攪拌2分鐘,快速攪拌至打出面筋。（註意酵母不要與糖、鹽放在一起，以免酵母脫水失效）再加入軟化後的黃油，慢速攪散黃油，快速攪拌至面團光滑。

2.加入去澀、烤熟、切碎的核桃仁慢速攪拌後，快速攪拌至面團出膜。

3.將面團放入容器中，蓋上保鮮膜醒發。

4.醒發至面團兩倍大。

5.案板上撒上高筋面粉，將醒發好的面團取出，分割成12份，每個50克左右的面團，滾圓後蓋上保鮮膜，松弛15分鐘。

6.取一個50克的面團用手壓扁，用排氣搟面杖從面皮中央開始朝上朝下搟成橢圓形的面皮，從上往下折三分之一後壓緊。

7.再從下往上折三分之一後，壓緊。

8.將收口朝下，用排氣搟面杖從面皮中央開始朝上朝下搟成約30厘米長的面皮。

9.將面皮翻面後，從上到下卷成圓柱形。

10.收口朝下放入吐司模內，蓋上保鮮膜進行最後發酵。

11.發酵至吐司模八分滿。

12.刷上一層薄薄的全蛋液，放入提前預熱至180度的烤箱中，（上火大，下火小），烘烤25分鐘左右。

核桃仁去澀1.將核桃仁放入鍋裡加入適量的水和適量的白糖。

核桃仁去澀2.鍋裡水開後煮2-3開，關火。重新換水加適量的糖煮開，這樣重復2-3次。

核桃仁去澀3.烤箱預熱140度，烘烤核桃仁15分鐘左右。（在烘烤期間上下翻動幾次核桃仁）

高筋面粉的作用

養心、益腎、除熱、止渴

主治：臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

奶粉做法技巧

1.全脂奶粉：它基本保持瞭牛奶的營養成分，適用於全體消費者。但最適合於中青年消費者。

2.脫脂乳粉：牛奶脫脂後加工而成，口味較淡，適於中老年、肥胖和不適於攝入脂肪的消費者。

3.速溶奶粉：和全脂奶粉相似，具有分散性、溶解性好的特點，一般為加糖速溶大顆粒奶粉或噴塗卵磷脂奶粉。

4.加糖奶粉：由牛乳添加一定量蔗糖加工而成，適於全體消費者，多具有速溶特點。

5.嬰幼兒奶粉：一般來說，嬰兒是指年齡在12個月以內的孩子，幼兒是指年齡在1-3歲的孩子，因此這種奶粉一般分階段配制，分別適於0-6個月、6-12個月和1-3歲的嬰幼兒食用，它根據不同階段嬰幼兒的生理特點和營養要求，對蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質等五大營養素進行瞭全面強化和調整。另外有一款澳優能力多奶粉則分段更細，分別為0~100天、100~180天、180~360天和1歲以上嬰兒使用。

奶粉的作用

奶粉中的5大營養成份的功效

1.蛋白質：供給機體營養。

2.脂肪：供給機體營養及能量，提供牛奶濃香。

3.糖類：牛奶中含有乳糖，乳糖對於幼兒發育非常重要，它能促進人體腸道內有益菌的成長，仰制腸內異常發酵，有利腸道健康。

4.礦物質：礦物質又稱無機鹽，是人體構成不可缺少的物質，包含鈣、鐵、磷、鋅、銅、錳、鉬等，特別是含鈣豐富，且鈣磷比例合理，吸收率高。

5.維生素：牛奶中含有已知的所有維生素，其作用：維生素A促進正常生長與繁殖維持上皮組織與視力；維生素B參與體內糖及能量代謝；維生素C抗壞血病；維生素D能調節各代謝骨骼組織中的造骨細胞的鈣化能力；維生素E抗氧化衰老。

奶粉食用禁忌

胃功能較弱的人不宜大量飲用；腎病患者不宜過多飲用。

黃油做法技巧

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。黃油一般很少被直接食用，通常作為烹調食物的輔料。

黃油的作用

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。有研究稱：適量食用天然黃油可改善因食用不飽和脂肪酸或人造黃油而導致的貧血癥狀。

核桃做法技巧

1.核桃可生食，熟食，或作藥膳粥，煎湯等;

2.將核桃仁與黑芝麻研碎後混合食用，可增加皮脂分泌，改善皮膚彈性，保持皮膚細膩，延緩衰老，並迅速補充體力;

3.有的人喜歡將核桃仁表面的褐色薄皮剝掉，這樣會損失掉一部分營養，所以不要剝掉這層薄皮。

核桃的作用

1.核桃仁含有較多的蛋白質及人體營養必需的不飽和脂肪酸，這些成分皆為大腦組織細胞代謝的重要物質，能滋養腦細胞，增強腦功能；

2.核桃仁有防止動脈硬化，降低膽固醇的作用；此外，核桃還可用於治療非胰島素依賴型糖尿病；核桃對癌癥患者還有鎮痛，提升白細胞及保護肝臟等作用；

3.核桃仁含有的大量維生素E，經常食用有潤肌膚、烏須發的作用，可以令皮膚滋潤光滑，富於彈性；

4.當感到疲勞時，嚼些核桃仁，有緩解疲勞和壓力的作用。

5.核桃味甘、性溫，入腎、肺、大腸經；可補腎、固精強腰、溫肺定喘、潤腸通便；主治腎虛喘嗽、腰痛腳弱、陽痿遺精、小便頻數、石淋、大便燥結。

核桃食用禁忌

腎虛、肺虛、神經衰弱、氣血不足、癌癥患者多食；尤其適合腦力勞動者和青少年；腹瀉、陰虛火旺者；痰熱咳嗽、便溏腹瀉、素有內熱盛及痰濕重者均不宜服用。