白玉翡翠蝦

主料：白蘿卜(適量)，心裡美(適量)，萵筍(適量)
輔料：西蘭花(適量)，河蝦(適量)，小米辣椒(適量)，蒜頭(適量)

準備好原料，沒有河蝦可以用蝦仁，成菜更漂亮。我是因為上次屯太多河蝦瞭，得把河蝦吃完啊。

心裡美，蘿卜、萵筍去皮。

心裡美對半切開。

再切成均勻的4塊。

取一塊再對半切開，成小正方形。

用剪刀把正方形的4個角剪掉，繼續剪角，至到蘿卜成球形即可。

把白蘿卜和萵筍按同樣的方法做成球。其實有裡有挖球器的更方便，直接挖就行瞭。

剩下的不能切成球的蘿卜可以切成細絲。扔掉可惜瞭嘛。

西蘭花剪成小朵，在鹽水中泡2分鐘。

將蘿卜球、絲和西蘭花在加瞭鹽的沸水中焯下水撈出瀝水備用。

蘿卜絲可以鋪在碗底，西蘭花擺在旁邊。

辣椒，蒜頭切碎。如果不吃辣椒的可以不用這步，直接用淀粉和高湯起濃汁淋在做好的成品菜上即可。

蝦清洗幹凈控水後，炒鍋燒熱入油燒七成熱後倒入蝦爆至變色，加鹽繼續翻炒至蝦殼酥脆。

加入焯過水的蘿卜球翻炒兩下後出鍋裝盤。

另起鍋燒熱放油，鹽、老抽、辣椒、蒜頭、適量水煮開淋在成品菜上。

白蘿卜做法技巧

1.蘿卜可生食，炒食，做藥膳，煮食，或煎湯、搗汁飲，或外敷患處。烹飪中適用於燒、拌、做湯，也可作配料和點綴;

2.蘿卜種類繁多，生吃以汁多辣味少者為好，平時不愛吃涼性食物者以熟食為宜;

3.蘿卜主瀉、胡蘿卜為補，所以二者最好不要同食。若要一起吃時應加些醋來調和，以利於營養吸收;

4.白蘿卜宜生食，但要註意吃後半小時內不能進食，以防其有效成分被稀釋。

白蘿卜的作用

蘿卜含豐富的維生素c和微量元素鋅，有助於增強機體的免疫功能，提高抗病能力。蘿卜中的芥子油能促進胃腸蠕動，增加食欲，幫助消化。

白蘿卜食用禁忌

服用雙氫克尿塞時不宜食用；也不宜與紅白蘿卜同時食用；同樣不宜與含有豐富的維生素c的蔬菜、水果同食，會破壞維生素c，降低營養價值。

萵筍做法技巧

1.萵筍適用於燒、拌、熗、炒等烹調方法，也可用它做湯和配料等。以它為原料的菜肴有“青筍炒肉片”、“燒筍尖”“熗辣青筍”等;

2.萵筍怕咸，鹽要少放才好吃;

3.焯萵苣時一定要註意時間和溫度，焯的時間過長、溫度過高會使萵苣綿軟，失去清脆口感;

4.萵筍是傳統的豐胸蔬菜，與含B族維生素的牛肉合用，具有調養氣血的作用，可以促使乳房部位的營養供應;

5.萵苣下鍋前擠幹水分，可以增加萵苣的脆嫩。但從營養角度考慮，不應擠幹水分，這會喪失大量的水溶性維生素。

萵筍的作用

開通疏利、消積下氣；利尿通乳；強壯機體、防癌抗癌；寬腸通便

1、開通疏利、消積下氣：萵苣味道清新且略帶苦味，可刺激消化酶分泌，增進食欲。其乳狀漿液，可增強胃液、消化腺的分泌和膽汁的分泌，從而促進各消化器官的功能，對消化功能減弱、消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利；

2、利尿通乳：萵苣鉀含量大大高於鈉含量，有利於體內的水電解質平衡，促進排尿和乳汁的分泌。對高血壓、水腫、心臟病人有一定的食療作用；

3、強壯機體、防癌抗癌：萵苣含有多種維生素和礦物質，具有調節神經系統功能的作用，其所含有機化含物中富含人體可吸收的鐵元素，對有缺鐵性貧血病人十分有利。萵苣的熱水提取物對某些癌細胞有很高的抑制率，故又可用來防癌抗癌；

4、寬腸通便：萵苣含有大量植物纖維素，能促進腸壁蠕動，通利消化道，幫助大便排泄，可用於治療各種便秘。

萵筍食用禁忌

陽虛質、氣虛質體質應忌食或少食;