白灼芥藍

大餐後的清淡菜

主料：芥藍(適量)
　　輔料：紅彩椒(適量)，枸杞(適量)，鮮薑(適量)

主料：芥藍
輔料：紅彩椒、鮮薑、枸杞
調味：生抽2勺、白糖1勺、雞精1/4勺、清水1勺

將芥蘭擇洗幹凈，根部用削皮刀刮去表皮；鮮薑切絲、紅彩椒切絲備用。

用生抽2勺、白糖1勺、雞精1/4勺、清水1勺，調成味汁。

洗凈的芥蘭放到加鹽的沸水裡燙熟，撈出。

芥藍盛入盤中。

鍋置火上放少許油燒熱，放入薑絲稍煸出香味。

下入彩椒絲、味汁。

用小火煮至糖溶化。

挑走薑絲，醬汁淋在排好的芥蘭上，擺上泡發枸杞做裝飾 。

芥藍做法技巧

1.芥藍的食用部分是肥大的肉質莖和嫩葉，適用於炒、拌、燒，也可做配料，湯料等;

2.芥藍菜有苦澀味，炒時加入少量糖和酒，可以改善口感;

3.同時，加入湯水要比一般菜多一些，炒的時間要長些，因為芥藍梗粗，不易熟透，烹制時水分揮發必然多些。

芥藍的作用

可加快胃腸蠕動，有助消化；消暑解熱；降低膽固醇，軟化血管

芥藍食用禁忌

久食芥藍則會有耗人真氣的副作用，會抑制性激素的分泌。

枸杞做法技巧

1.有酒味的枸杞已經變質，不可食用。

2.枸杞一年四季皆可服用，冬季宜煮粥，夏季宜泡茶。

3.菊花3-5朵、枸杞1-2顆，放入已經預熱的杯中，加入沸水泡10分鐘後飲用，有明目、益血、抗衰老、防皺紋之功效。

枸杞的作用

1.枸杞子含有豐富的枸杞多糖、β-胡蘿卜素、維生素E、硒及黃酮類等抗氧化物質，有較好的抗氧化作用。枸杞子可對抗自由基過氧化，減輕自由基過氧化損傷，從而有助於延緩衰老，延長壽命。

2、枸杞的性味甘平，中醫認為，它能夠滋補肝腎、益精明目和養血、增強人們的免疫力。對於現代人來說，枸杞最實用的功效就是抗疲勞和降低血壓。此外，枸杞能夠保肝、降血糖、軟化血管、降低血液中的膽固醇、甘油三酯水平，對脂肪肝和糖尿病患者具有一定的療效。據臨床醫學驗證，枸杞還能治療慢性腎衰竭。

3、枸杞多糖對實驗性肝損傷有保護作用，可降低血清谷丙轉氨酶 ，促進肝損傷的修復。王德山進行枸杞抗實驗性高血脂肝脂量效關系及毒性 研究，實驗結果表明，枸杞子能抑制脂肪在肝細胞內沉積，並促進肝細胞新生。

4、常吃枸杞可以美容，這點很多人都不知道。這是因為，枸杞可以提高皮膚吸收氧分的能力，另外，還能起到美白作用。

5、中國醫學科學院研究證實，枸杞能提高人體免疫力，在抗腫瘤治療中能減輕環磷酰胺的毒副作用，促進造血功能恢復，升高周圍血的白細胞數，對機體產生保護作用。