豆漿戚風蛋糕

昨天早餐喝剩的豆漿，用它烤瞭一個戚風蛋糕，很軟很棉，豆漿味特別濃，和喝豆漿完全是不一樣的感覺。

主料：低筋面粉(95克)，雞蛋(6個)，黃油(20克)，食用油(30克)，豆漿(65克)
　　輔料：細砂糖(90克)

食用油，黃油和豆漿混合，小火加熱至黃油融化備用。

蛋黃，蛋白分離，分別裝入無油無水的容器中。

蛋白中滴入幾滴白醋，加入糖，打發至濕性發泡，加入打散的蛋黃，翻拌均勻。

篩入低粉，翻拌均勻。

倒入豆漿黃油和食用油的混合液體，快速的翻拌均勻，以免消泡。

把翻拌好的蛋糕糊倒入8寸圓模中，用手輕晃幾下，再用力震幾下，震出大氣泡。

送入事先預熱好的烤箱下層，上下火150度，60分鐘。

烤好後戴上隔熱手套將蛋糕模取出，倒扣在烤架上，降溫後即可脫模。

切塊即可食用，送瞭一些給鄰居，他們都說好看又好吃。

成品圖。

低筋面粉的作用

養心、益腎、除熱、止渴

主治：臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

雞蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，鍋一定要熱才能放油，放油後把油調成中火，才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬；

2.雞蛋要用冷水下鍋，然後緩慢升溫，水開後煮2分鐘左右停火，保溫5分鐘左右，取出用冷水過涼即可，這種方法可防止蛋殼破裂，使蛋殼易於剝掉；煮雞蛋時可以在水中加少許鹽，這樣蛋白凝結更快，可防止蛋白外溢，使雞蛋中的營養成分保存完好；

3.炒雞蛋不需放味精；

4.需要用雞蛋白時，可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔，蛋白會從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼裡；也可用紙卷成1個漏鬥，漏鬥口下放1隻杯子或碗，把蛋打開倒進紙漏鬥裡，蛋白順著漏鬥流入容器內，而蛋黃則整個留在漏鬥裡；如果把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次，蛋白、蛋黃即可分開。

雞蛋的作用

雞蛋中還含有多種礦物質，鐵的含量較牛奶豐富，所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。

黃油做法技巧

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。黃油一般很少被直接食用，通常作為烹調食物的輔料。

黃油的作用

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。有研究稱：適量食用天然黃油可改善因食用不飽和脂肪酸或人造黃油而導致的貧血癥狀。

豆漿做法技巧

長期飲用豆漿可以預防貧血、低血壓、血小板減少等疾病，對孕婦還有促進泌乳的作用。每天的飲用量為：成人200－400毫升，兒童200毫升，對身體十分有益。

豆漿的作用

健脾養胃、通淋利尿；

補虛潤燥、清肺化痰；

潤膚美容。

豆漿食用禁忌

忌在豆漿裡打雞蛋；忌裝保溫瓶