西紅柿炒蝦仁

看《後廚》裡時慧寶的招牌菜就是西紅柿炒蝦仁瞭，看看這個也不難，西紅柿做成裝蝦仁的容器，吃完蝦仁再吃殼很有意思，今天就做給孩子吃瞭，挺不錯的！

主料：鮮明蝦(適量)，西紅柿(適量)

鮮明蝦先放冰箱冷凍一下很好剝蝦仁

蝦去頭剝殼去腸泥，在蝦背上劃一刀

先將蝦仁上點漿，剝好的蝦仁加生薑、少量鹽、胡椒粉、料酒用筷子攪打一下

加入蛋清和生粉再攪上勁，然後放那醃制十分鐘

西紅柿冼凈，用小刀在上半腰處刻出鋸齒形，挖出裡邊的內備用

先將蝦仁在沸水裡焯一下撈出，鍋裡放薑蔥蒜爆香

下入焯過水的蝦仁翻炒幾下撈出

餘油裡倒入挖出的西紅柿翻炒出沙

倒入蝦仁

翻炒幾下，調入少量鹽和雞精，下入蔥花

最後將炒瞭的西紅柿蝦仁裝入挖好的容器即可

裝飾一下上桌

西紅柿做法技巧

1.西紅柿常用於生食冷菜，用於熱菜時可炒、燉和做湯。以它為原料的菜有“西紅柿炒雞蛋”、“西紅柿燉牛肉”、“西紅柿蛋湯”等。

2.青色未熟的西紅柿不宜食。

3.烹調時不要久煮。

4.燒煮時稍加些醋，就能破壞其中的有害物質番茄堿。

西紅柿的作用

1.番茄含有對心血管具有保護作用的維生素和礦物質元素，能減少心臟病的發作。

2.番茄紅素具有獨特的抗氧化能力，能清除自由基，保護細胞，使脫氧核糖核酸及基因免遭破壞，能阻止癌變進程。西紅柿除瞭對前列腺癌有預防作用外，還能有效減少胰腺癌、直腸癌、喉癌、口腔癌、肺癌、乳腺癌等癌癥的發病危險。

3.番茄中的維C，有生津止渴，健胃消食，涼血平肝，清熱解毒，降低血壓之功效，對高血壓、腎臟病人有良好的輔助治療作用。多吃番茄具有抗衰老作用，使皮膚保持白皙。

4.尼克酸能維持胃液的正常分泌，促進紅血球的形成，有利於保持血管壁的彈性和保護皮膚。所以食用西紅柿對防治動脈硬化、高血壓和冠心病也有幫助。西紅柿多汁，可以利尿，腎炎病人也宜食用。

5.經常發生牙齦出血或皮下出血的患者，吃番茄有助於改善癥狀。

6.番茄所含的蘋果酸或檸檬酸，有助於胃液對脂肪及蛋白質的消化。