熊貓餅幹

天氣爽朗的午後，給自己的生活放慢腳步，細細的稱量，細細的思量，一步一步有條不紊的完成一道道工序，最後隨著那誘人的香氣從烤箱飄逸到滿屋，一隻隻可愛的熊貓寶寶誕生啦。

主料：低筋面粉(160克)，無鹽黃油(80克)，雞蛋(25克)，糖粉(65克)，抹茶粉(5克)，玉米淀粉(10克)，可可粉(5克)

稱量好黃油面團所需的各種材料。

黃油軟化加入糖粉。

黃油打發至松軟體積變大顏色變淺。

加入蛋液繼續打發至蛋液和黃油充分融合。

黃油中加入篩好的低筋面粉。

用橡皮刮刀切拌均勻。

拌好後放在保鮮膜中揉成型。黃油放在保鮮膜好操作！

基礎黃油面團分成70克，115克和125克三份，分別對應的配好可可粉，玉米淀粉和抹茶粉。

三種黃油面團分別加入三種粉，搓搽均勻合成三色面團。

第一份可可面團分成10克一份，15克四份。10克的做鼻子，15克做眼睛。

第二份抹茶面團分成13克一份，127克一份；

第三份原味面團分成16克一份，40克一份和69克一份。

每個面團搓成條，一定要均勻。每條長度為20cm。

40克的原味面團按扁平。

10克的可可鼻子面團放在按扁的原味面團中間。

16克的原味面團按扁包在鼻子上。

兩條15克的可可眼睛面團稍按扁按在鼻子兩邊。

剩下的原味面團包裹在外層。

面團頂部放上一塊按扁的13克抹茶面團。

兩條滾圓的15克可可面團放在抹茶面團的兩邊；剩下的抹茶面團搟開，搟平。

抹茶面團包裹在最外面，套上保鮮膜放冰箱冷凍室大概20分鐘凍硬。

凍硬的面團用刀切開，每片厚度為5MM。

烤箱預熱165度，烤20分鐘即可。

一共烤瞭兩爐，四十塊餅幹。

低筋面粉的作用

養心、益腎、除熱、止渴

主治：臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

雞蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，鍋一定要熱才能放油，放油後把油調成中火，才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬；

2.雞蛋要用冷水下鍋，然後緩慢升溫，水開後煮2分鐘左右停火，保溫5分鐘左右，取出用冷水過涼即可，這種方法可防止蛋殼破裂，使蛋殼易於剝掉；煮雞蛋時可以在水中加少許鹽，這樣蛋白凝結更快，可防止蛋白外溢，使雞蛋中的營養成分保存完好；

3.炒雞蛋不需放味精；

4.需要用雞蛋白時，可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔，蛋白會從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼裡；也可用紙卷成1個漏鬥，漏鬥口下放1隻杯子或碗，把蛋打開倒進紙漏鬥裡，蛋白順著漏鬥流入容器內，而蛋黃則整個留在漏鬥裡；如果把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次，蛋白、蛋黃即可分開。

雞蛋的作用

雞蛋中還含有多種礦物質，鐵的含量較牛奶豐富，所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。

玉米淀粉的作用

有豐富的谷胱甘肽，這是一種抗癌因子，在人體內能與多種外來的化學致癌物質相結合，使其失去毒性，然後通過消化道排出體外。粗磨的玉米面中含有大量的賴氨酸，可抑制腫瘤生長