麻辣雜菇燙粉絲

最近一直在做菌菇的專欄，好久沒出去吃火鍋和麻辣燙瞭，很饞很饞，看到筒子們有發粉絲類菜菜的，唉呀媽呀，那真的是口水直流啊！今天實在是忍不住瞭，雖然不能出去，但咱可以自己做啊，過過癮總是可以的，把饞蟲打下去是可以的。把草拔掉是可以的。 為瞭做菌菇專題，每天都要搬回來好多菇啊啥的，有時候還真吃不完，我出手一般也闊綽，不好意思少買（怕人傢不樂意稱給我），當然瞭，我自己本身也是菌菇控，多買也符合我的性格。多買的後果很嚴重，每天嘛，總有些沒做完的材料剩下來，於是，今天就這些邊角料啊多餘料啊，全部利用起來，混搭到自制的麻辣燙裡，哈哈!過癮啊！

主料：金針菇(適量)，平菇(適量)，秀珍菇(適量)，草菇(適量)，紅薯粉絲(適量)，香菜(適量)，花椒(適量)，紅尖椒(適量)

所有食材準備好。

雜菇放到水中，清洗幹凈。

粉絲放到溫水中泡軟。

將洗好的金針菇切段，草菇切開，胖雜菇撕片備用。

粉絲泡好後，撈出瀝幹水。

鍋內熱油，放花椒紅尖椒炒出香味，然後將花椒鏟出來扔掉。

放雜菇下鍋翻炒片刻。

雜菇變軟出水，即可放適量高湯入鍋煮開。

鍋開後，放入粉絲。

粉絲燙煮2分鐘左右。

加入各種調味料，辣椒油（根據自己喜好，多少隨意），麻油，生抽，醋（不放也可以），雞精（不加也可以）。攪拌均勻即可關火裝盤。

金針菇做法技巧

金針菇一定要煮熟再吃，否則容易引起中毒。將鮮品水分擠開，放入沸水鍋內氽一下撈起，涼拌、炒、熗、熘、燒、燉、煮、蒸、做湯均可，亦可作為葷素菜的配料使用。

金針菇的作用

祛脂降壓,健腦,消炎止痛,抑癌抗瘤

金針菇食用禁忌

金針菇與驢肉一起食用會容易產生心絞痛，金針菇與牛奶一起食用會消化不良。

平菇的作用

平菇含有抗腫瘤細胞的硒、多糖體等物質，對腫瘤細胞有很強的抑制作用，且具有免疫特性。

平菇含有的多種維生素及礦物質可以改善人體新陳代謝，增強體質、調節植物神經功能等作用，故可作為體弱病人的營養品，對肝炎、慢性胃炎、胃和十二指腸潰瘍、軟骨病、高血壓等都有療效。對降低血膽固醇和防治尿道結石也有一定效果，對婦女更年期綜合癥可起調理作用。

草菇做法技巧

無論鮮品還是幹品都不宜浸泡時間過長。

草菇的作用

草菇的維生素C含量高，能促進人體新陳代謝，提高機體免疫力。它還具有解毒作用，如鉛、砷、苯進入人體時，可與其結合，形成抗壞血元，隨小便排出。它能夠減慢人體對碳水化合物的吸收，是糖尿病患者的良好食品。草菇還能消食去熱，滋陰壯陽，增加乳汁，防止壞血病，促進創傷愈合，護肝健胃，增強人體免疫力，是優良的食藥兼用型的營養保健食品。

花椒的作用

1.花椒氣味芳香，可除各種肉類的腥膻臭氣，能促進唾液分泌，增加食欲；

2.有研究發現，花椒能使血管擴張，從而能起到降低血壓的作用；3.服食花椒水能驅除寄生蟲。