韭菜花炒肉末

韭菜是以種非常常見的食材，而且有關它的菜肴也是數之不盡，而我今天帶給大傢的就是韭菜花炒肉末，做法非常的簡單，口味香濃，開胃下飯，小孩大門都都很是喜歡，還不來試試！

韭菜花炒肉末的做法：

1、豬肉切碎，韭菜花切小段，蒜仁切片，辣椒剪碎備用。

2、炒鍋熱油，將肉末炒幹，盛起備用。

3、另起鍋，熱油將蒜片、辣椒和豆豉小火炒香。

4、倒入炒過的肉末，加入醬油、糖、米酒、五香粉調味，中小火翻炒。

5、加入韭菜花段，大火快炒約1分鐘即可。

成品圖：

韭菜花炒肉末小提示：

豆豉和醬油都帶有咸味，如果味道不夠可以再適當加點鹽。

韭菜的適宜人群：

禁忌人群：患有眼疾者慎食;有陽亢及熱性病癥的人忌食。

適宜人群：一般人群均能食用。尤適宜便秘、產後乳汁不足女性、寒性體質等人群。

韭菜的功效與作用：

味甘、辛，性溫，無毒。為振奮性強壯藥，有健胃、提神、溫暖作用。根、葉搗汁有消炎止血、止痛之功。適用於肝腎陰虛盜汗、遺尿、尿頻、陽痿、陽強、遺精，夢遺、噎隔、反胃，下痢、腹痛，婦女月經病、痛經、經漏、帶下以及跌打損傷、吐血、鼻衄等癥，醫藥常常用於補腎陽虛，精關不固等，是男子女子房事後常見病的最常用的食療菜。

1、補腎壯陽：韭菜性溫，味辛，但無壯陽成份。

2、益肝健胃：韭菜含有揮發性精油及硫化物等特殊成分，散發出一種獨特的辛香氣味，有助於疏調肝氣，增進食欲，增強消化功能。

3、行氣理血：韭菜的辛辣氣味有散瘀活血，行氣導滯作用，適用於跌打損傷、反胃、腸炎、吐血、胸痛等癥。

4、潤腸通便：韭菜含有大量維生素和粗纖維，能增進胃腸蠕動，治療便秘，預防腸癌，故韭菜葉被稱為“洗腸草”。

韭菜雖然對人體有很多好處，但也不是多多益善。《本草綱目》就曾記載：“韭菜多食則神昏目暗，酒後尤忌”。

韭菜的選購：

葉直、鮮嫩翠綠為佳。末端黃葉比較少、葉子顏色呈淺綠色、根部不失水，用手能掐動的韭菜比較新鮮;葉子顏色越深的韭菜越老。

韭菜的食用方法：

1、韭菜可以炒、拌，做配料、做餡等。

2、春節食用有益於肝。初春時節的韭菜品質最佳，晚秋的次之，夏季的最差，有“春食則香，夏食則臭”之說。

3、隔夜的熟韭菜不宜再吃。

4、韭菜若與維生素B1含量豐富的豬肉類食品互相搭配，是比較營養的吃法。不過，硫化物遇熱易於揮發，因此，烹調前再切較好，烹調韭菜時需要急火快炒起鍋，稍微加熱過火，便會失去韭菜風味。