酒醉冬筍

酒醉冬筍在江浙一帶歷史悠久，已有數千年歷史。春秋時期，人們把筍用酒浸泡，是為瞭能較長時間的保持筍的新鮮度，後來發現，在吃的時候加以簡單調味，其味非常鮮美，因此，深受江南一帶人們的喜愛，一直流傳至今。酒醉冬筍這道菜，傳統上隻用米酒、鹽和糖，做法十分簡單。後來加以改進，有的地方往裡放一些香糟來提味，還有的用鹵制的方法裡面加酒來燒制，使筍吃起來更加別具一番風味。今天制作這道菜是用醃制的方法制作的，吃起來底味兒很醇厚，非常好吃，具體做法如下；

主料：冬筍(250克)
　　輔料：高度米酒(15克)

把筍切成扇形小塊。

然後把小塊的筍切成連刀片。

用開水汆燙。

汆燙好後調味，先放入少許鹽拌勻。

加入白糖拌勻。

撒少許味精拌勻。

倒入米酒拌勻。

滴幾滴香油。

把筍拌好後，罩上保鮮膜放入冰箱醃制24小時。

吃的時候可以任意拼擺出不同的造型，比如，扇面形、魚形或者碼堆都可以。

冬筍做法技巧

做菜時要註意炒冬筍的時候油溫不要太熱瞭，否則不能使筍裡熟外白。

冬筍的作用

1.和中潤腸、利隔爽胃、消食、開胃健脾、寬腸

2.利尿通便、解毒透疹

3.滋陰涼血、清熱化痰、解渴除煩、益氣

4.養肝明目