土豆雞蛋餅

放暑假瞭，很多爸媽工作之餘又多瞭一個"工作吧，小孩子都放假瞭，總得抽時間出來陪呀，而且飲食方面也得做出相應的調整為此，我傷神瞭很久，還做瞭一個菜單，以前都是和樓先生兩個人吃飯，早一點晚一點吃啥都沒事，小孩子再長身體，必須的註意啊，特別是早飯一般小淇淇七點多就去幼兒園瞭，現在我也的跟著他早起的習慣走，說實話真的不適應啊，一到中午就困得不行瞭.....深刻明白瞭爺爺奶奶平時的不容易啊，還得兩個月呢，隻能繼續堅持.......

主料:土豆(兩個)，雞蛋(兩個)
輔料:培根(兩片兒)，卷心菜(5g)，胡蘿卜(四分之一根)

準備好所有需要的材料，也可以根據自己的口味進行條換

土豆去皮，隔水蒸，本人建議用小一點的土豆，或者大的土豆切塊蒸...

胡蘿卜去皮切細絲，這個一定要細啦，考驗刀工的時候來瞭，如果不會切就用工具吧，再不行那就別吃瞭哈哈

培根切細丁

包菜去裡面的嫩葉切細絲

蒸好的土豆取出來用勺子壓成泥，一定壓迫全部壓碎

倒入打散的蛋液一起攪拌均勻

再放入所有的配菜

最後放一點鹽，黑胡椒碎調味

平底鍋倒少許油加熱，放入模具，為瞭好脫模不粘，模具上面塗少許油，再用勺子把薯泥蛋糊一勺勺舀進去，輕輕按平，要小火哦

要註意觀察，以免煎好後，再翻面煎至，喜歡脆一點得出時間可以稍長

煎好後出鍋即可

這個雞蛋餅的口感很好，很軟，不像面粉的那麼硬，寶寶和樓先生都說好好吃....寶寶可是不會撒謊的哦

還榨瞭核桃豆漿，紫薯，還有紅豆湯，再加上雞蛋餅，很健康的早餐吧............

土豆做法技巧

存放久的土豆表面往往有藍青色的斑點，配菜時不美觀。如在煮土豆的水裡放些醋(每千克土豆放一湯匙)，斑點就會消失;

土豆要用文火煮燒，才能均勻地熟爛，若急火煮燒，會使外層熟爛甚至開裂，裡面卻是生的。

土豆的作用

1、和胃調中，健脾利濕，寬腸通便，胃火牙痛、脾虛納少；

2、高血壓、高血脂，關節疼痛；

3、降糖降脂，減肥，美容，抗衰老，神疲乏力；

4、解毒消炎，活血消腫，益氣強身，皮膚濕疹；

5、消化不良、大便幹結。

土豆食用禁忌

吃土豆要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。

切好的土豆絲或片不能長時間的浸泡，泡太久會造成水溶性維生素等營養流失。

買土豆時不要買皮的顏色發青和發芽的土豆，以免龍葵素中毒。

雞蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，鍋一定要熱才能放油，放油後把油調成中火，才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬；

2.雞蛋要用冷水下鍋，然後緩慢升溫，水開後煮2分鐘左右停火，保溫5分鐘左右，取出用冷水過涼即可，這種方法可防止蛋殼破裂，使蛋殼易於剝掉；煮雞蛋時可以在水中加少許鹽，這樣蛋白凝結更快，可防止蛋白外溢，使雞蛋中的營養成分保存完好；

3.炒雞蛋不需放味精；

4.需要用雞蛋白時，可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔，蛋白會從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼裡；也可用紙卷成1個漏鬥，漏鬥口下放1隻杯子或碗，把蛋打開倒進紙漏鬥裡，蛋白順著漏鬥流入容器內，而蛋黃則整個留在漏鬥裡；如果把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次，蛋白、蛋黃即可分開。

雞蛋的作用

雞蛋中還含有多種礦物質，鐵的含量較牛奶豐富，所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。