翡翠肉皮凍

在傢做翡翠肉皮凍的時候最好把肉皮提前泡質一下在去表面的雜質會比較幹凈，而且這樣煮出來的肉皮沒有腥味，下面把好吃的翡翠肉皮凍制作方法分享給大傢。

很多人吃肉時不要吃皮的，但是作為精明的持傢煮婦，這麼好的東西當然不會浪費的。說起來這肉皮的營養價值很高，肉皮所含的蛋白質是豬肉的2.5倍，而且大部分是大分子膠原蛋白，含量幾乎可與熊掌相媲美呢。眾所周知，膠原蛋白對皮膚有營養作用，能使皮膚細胞活力增強，促進細胞吸收和貯存水分，防止皮膚起皺，使皮膚平整細膩光滑。因此對於女性朋友來說，經常吃肉皮可以增加皮膚彈性延緩衰老。豬皮中大量的膠原蛋白，能減慢機體細胞的老化。最直接的美容效果就是：皮膚潤澤光滑，緊致有彈性。還有關鍵的一點，它價格便宜或者說是“廢物利用”，平價美容聖品。

既然是翡翠肉皮凍，那我今天與之搭配的就是青豆瞭，因此做好的青豆肉皮豆漿隻需調味後放入碗中， 待其凝固後切成小塊，再佐以蒜蓉辣味醬汁即可。看著這富含多多的膠元蛋白，即能潤肌膚，又能和血脈，女同胞的美容菜。而且口感即Q彈又清爽，男同胞的下酒菜，大傢都愛吃，是不是也動心瞭呢?趕緊做上幾盒，為我們飽足豐盛的春節傢宴增添一道光彩吧。

翡翠肉皮凍的做法圖解

1、準備好大料：八角、桂皮、幹辣椒、香葉和花椒等。

2、肉皮泡過後去毛放入鍋中， 再加入這些大料和適量的水。

3、大火煮開，再轉為小火煮上五分鐘。 4、撈出來的肉皮後用刀去除表面的油脂。

5、沖洗幹凈後再將肉片切成小條。 6、將準備好的肉皮條和青豆按1:1放入豆漿機中，同時加入適量的水。

7、按下煮豆漿的程序，近20分鐘後青豆肉皮凍豆漿就制作好瞭。

8、將豆漿濾去雜質放入碗中。

9、再加入適量的鹽等調味料，放入冰箱中冷藏1個小時以上。

10、待其完全凝固後用小刀沿著四邊轉一周。

11、將碗倒扣， 不一會兒整塊肉皮凍就倒出來瞭。

12、切成大小合適的塊。

13、熬煮紅油：鍋中加入適量的幹辣椒、油和水。

14、煮開， 一直煮到裡面沒有水分，紅辣椒開始變色。

15、將煮好的紅油過濾掉幹辣椒， 直接沖入辣椒粉和芝麻的碗中。

16、馬上攪拌一下，這樣辣椒紅油就制作完成瞭，再放置一下，辣椒粉沉淀下去就可以使用瞭。

17、將蒜末、辣椒油、生抽和醋調制成一味料汁。

18、這道菜就完成瞭。

成品圖：

翡翠肉皮凍怎麼做好吃秘訣：

1、肉皮凍先泡過再刮去雜質， 加入大料一起煮一下， 這樣幫助去腥。 煮後拿出來，去除皮上多餘的脂肪，清洗後再切成小條備用，這樣能夠去膩。

2、肉皮凍切成小條後放入豆漿機中，為瞭它增加色澤和營養，我按1:1加入適量的青豆，然後正常的按制作豆漿的程序完成即可。

3、制作好的肉皮凍豆漿放入碗中， 加入適量的鹽等調味， 涼後放入冰箱冷藏， 待其凝固。

4、凝固好的肉片凍切成小塊， 再配上自己調制的蘸料即可。 我是用紅油、再加入蒜末、生抽和醋等調成的蒜末紅油蘸汁。

5、紅油的制作： 在鍋中放入適量的油、 幹辣椒段和油的大約三分之一的水， 大火煮，這樣能將紅辣椒的味道熬出來，而且紅辣椒不糊。待到水熬幹， 且辣椒要變色時， 關火， 沖入準備好的紅辣椒粉和白芝麻中， 立即攪拌，再放置一下，辣椒粉沉底即可使用。

所以我每次買肉的時候， 我都會叫店員將剔下來的豬皮幫我用袋裝著， 拿回傢後扔冰箱裡凍上瞭， 時間長瞭，終於攢到瞭能做一盤菜的量，打算在年菜餐桌上做盤下酒的涼碟---“翡翠肉皮凍”來待客瞭。

有人會擔心做不好肉皮凍， 我就來給大傢支個妙招吧， 這樣做起來方便又省事。當然制作以前最關鍵的一步就是要清理好肉皮：即先將清水泡肉皮，再刮去表皮的豬毛、油脂、污物下鍋。 煮時加入些大料， 幫助其去腥。最後將煮過的肉皮撈出後再次將表皮的油脂刮掉， 沖洗幹凈。接下來就很簡單瞭，經過這樣處理過的肉皮，直接和自己喜歡配料加入豆漿機就可以瞭。上面這道翡翠肉皮凍制作方法大傢一定要好瞭學習一下，不是在浪費肉皮瞭。