番茄土豆片

土豆(又名馬鈴薯)的營養價值非常高，對防止中風、和胃健脾有一定的作用。是我最喜歡吃的菜之一。也是我經常代替主食的好菜。 但是很多的人對土豆有一定的誤區，尤其是想減肥的人，認為土豆還有大量的淀粉對減肥不利，其實不然。土豆同大米相比，所產生的熱量較低，並且隻含有0.1％的脂肪。並且土豆含有大量的超纖維，可以促進腸胃消化。對腸胃的脂肪有一定的清潔作用。由於消化快，停留時間短，是減肥的人可以代替主食的蔬菜之一。所以想減肥的可以把米飯換成一個土豆為主食，加上一個雞蛋，就是不錯的一餐！其實想減肥主要是避免湯糖躺燙：湯---油膩的湯或者飯後喝湯糖---避免攝入過多的糖，少食用甜食，水果也不能過多。躺---生命在於運動，吃完飯就休息是健康和肥胖的大敵。燙---這裡指高熱量，油膩、油炸等具有高熱量、油炸的食品少吃。例如快餐漢堡、薯條、炸雞、油 條、曲奇、奶油蛋糕、水煮魚、麻辣火鍋等等口感不錯的食品等具有高熱量、高膽固醇的食品。番茄土豆片特點：顏色鮮艷營養豐富酸甜可口土豆脆爽

主料：土豆(一個)，尖椒(一個)，蔥頭(一個)，西紅柿(一至兩個)
輔料：蔥薑(適量)

去皮土豆、番茄、胡蘿卜、蔥頭清洗幹凈備用。

土豆切成片泡入涼水。

西紅柿切成片。

土豆焯水後泡入涼水。

尖椒、胡蘿卜、蔥頭、蔥薑都切成片備用。

炒鍋熱鍋涼油六成熱放入蔥薑爆香。

放入西紅柿翻炒。

等西紅柿炒成西紅柿醬時候放入尖椒、胡蘿卜、蔥頭翻炒。

翻炒均勻放入土豆翻炒幾下，放入土豆片翻炒，然後放入鹽、糖、雞精翻炒均勻就可以出鍋瞭。

土豆做法技巧

存放久的土豆表面往往有藍青色的斑點，配菜時不美觀。如在煮土豆的水裡放些醋(每千克土豆放一湯匙)，斑點就會消失;

土豆要用文火煮燒，才能均勻地熟爛，若急火煮燒，會使外層熟爛甚至開裂，裡面卻是生的。

土豆的作用

1、和胃調中，健脾利濕，寬腸通便，胃火牙痛、脾虛納少；

2、高血壓、高血脂，關節疼痛；

3、降糖降脂，減肥，美容，抗衰老，神疲乏力；

4、解毒消炎，活血消腫，益氣強身，皮膚濕疹；

5、消化不良、大便幹結。

土豆食用禁忌

吃土豆要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。

切好的土豆絲或片不能長時間的浸泡，泡太久會造成水溶性維生素等營養流失。

買土豆時不要買皮的顏色發青和發芽的土豆，以免龍葵素中毒。

西紅柿做法技巧

1.西紅柿常用於生食冷菜，用於熱菜時可炒、燉和做湯。以它為原料的菜有“西紅柿炒雞蛋”、“西紅柿燉牛肉”、“西紅柿蛋湯”等。

2.青色未熟的西紅柿不宜食。

3.烹調時不要久煮。

4.燒煮時稍加些醋，就能破壞其中的有害物質番茄堿。

西紅柿的作用

1.番茄含有對心血管具有保護作用的維生素和礦物質元素，能減少心臟病的發作。

2.番茄紅素具有獨特的抗氧化能力，能清除自由基，保護細胞，使脫氧核糖核酸及基因免遭破壞，能阻止癌變進程。西紅柿除瞭對前列腺癌有預防作用外，還能有效減少胰腺癌、直腸癌、喉癌、口腔癌、肺癌、乳腺癌等癌癥的發病危險。

3.番茄中的維C，有生津止渴，健胃消食，涼血平肝，清熱解毒，降低血壓之功效，對高血壓、腎臟病人有良好的輔助治療作用。多吃番茄具有抗衰老作用，使皮膚保持白皙。

4.尼克酸能維持胃液的正常分泌，促進紅血球的形成，有利於保持血管壁的彈性和保護皮膚。所以食用西紅柿對防治動脈硬化、高血壓和冠心病也有幫助。西紅柿多汁，可以利尿，腎炎病人也宜食用。

5.經常發生牙齦出血或皮下出血的患者，吃番茄有助於改善癥狀。

6.番茄所含的蘋果酸或檸檬酸，有助於胃液對脂肪及蛋白質的消化。