棗泥餡
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辣子茄丁
主料:紫長茄(2根)
輔料:
豆瓣醬剁碎。
幹辣椒對半切，薑、蒜切碎。
茄子切成小塊。
炒鍋放適量油，跟炒一般的菜差不多，將茄子倒入。
待茄子把油都吸進去瞭，就倒大概50ml水，待茄子吸幹瞭水，再倒，反復兩三次，直至茄子有點軟，出鍋備用。
炒鍋下少許底油，小火，下幹辣椒和花椒爆香。
再倒下薑蒜炒香，倒料酒炒勻後，下鮮湯。
將茄子倒入炒勻。
放少許老抽、鹽和雞精即可！臨出鍋時可以加少許蔥花或香菜。
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炒鍋下少許底油，小火，下幹辣椒和花椒爆香。
再倒下薑蒜炒香，倒料酒炒勻後，下鮮湯。
將茄子倒入炒勻。
放少許老抽、鹽和雞精即可！臨出鍋時可以加少許蔥花或香菜。