竹筍炒肉絲

主料:竹筍(適量)，豬精肉(適量)
輔料:生薑(適量)

竹筍、豬精肉備用。

豬精肉，切肉絲，加玉米淀粉攪拌均勻。

竹筍切片焯水後備用。

油鍋燒熱加入紅辣椒生薑絲爆香。

加入拌好的肉絲炒散。

倒入竹筍片和適量的葡萄酒炒均勻。

加入適量的鹽即可。

竹筍做法技巧

1.竹筍適用於炒、燒、拌、熗，也可做配料或餡;

2.竹筍一年四季皆有，但唯有春筍、冬筍味道最佳。烹調時無論是涼拌、煎炒還是熬湯、均鮮嫩清香、是人們喜歡的佳肴之一。食用前應先用開水焯過，以去除筍中的草酸;

3.竹筍既可以鮮食，也可以加工成幹制品或罐頭;

4.靠近筍尖部的地方宜順切，下部宜橫切，這樣烹制時不但易熟爛，而且更易入味;

5.鮮筍存放時不要剝殼，否則會失去清香味。

竹筍的作用

有助消化、防止便秘、利九竅、通血脈、化毯涎。