紫薯花酥

這個紫薯花酥非常適合老人和孩子吃，健康的紫薯餡料沒有麻煩炒餡，隻是蒸熟搗成泥狀加上煉乳就可以，是不非常的簡單呢？動手做吧！^_^

主料:普通面粉（水油皮）(100克)，豬油（水油皮）(18克)，細砂糖（水油皮）(15克)，水（水油皮）(55克)，普通面粉（油酥）(90克)，豬油（油酥）(45克)，紫薯泥（餡料）(150克)，煉乳（餡料）(25克)
輔料:無

將所有的水油皮材料放入容器攪拌均勻

揉出手膜

平均分成七小份，蓋上保鮮膜松弛20分鐘

油酥，面粉和油搓成油酥顆粒

揉成油酥光滑的油酥面團

均勻的分成七個小油酥

為瞭好看也可小的水油皮面團中加少量的果蔬粉，我加少量的紅曲粉揉瞭幾個紅色小的水油面團（可加可不加隨意）

面團松弛好後，每個水油皮包一個油酥

依次全部包好

取一個包好的油酥的水油皮球按扁搟成長方形面皮由上向下卷起

依次全部做好，蓋上保鮮膜松弛15分鐘

紫薯蒸熟搗成泥加入煉乳拌勻

搓成30克的紫薯小球備用

取一份松弛好的酥皮兩頭向中間捏一下

按扁包上紫薯餡料

收口朝下搓成圓球，用鋒利的刀切成“米”字成荷花酥

另外的包好按扁均勻切成8份，中間不切斷

切口朝上每一小份順著一個方向擰一下，成菊花酥

還是包好按扁成圓形面片

先切6大份，再每小份各劃三刀（三刀隻需劃破皮就行）中間不切斷

按照六份捏起成紫荊花酥

全部做好

烤箱預熱好後180度中層烤20分鐘出爐

荷花酥

菊花酥

紫荊花酥

成品圖

成品圖

成品圖

豬油做法技巧

1.豬油不宜用於涼拌和炸食。用它調味的食品要趁熱食用，放涼後會有一種油腥氣，影響人的食欲;

2.夏天由於氣溫高，煉出的豬油很難凝固，這樣的油影響存放時間。可以在將油煉好後，端離火源，視油溫降至80度左右時，加入白糖攪勻即可。糖和油的比例可為1：15，油加入糖後倒入瓷缸，浸於冷水中即可凝固，且不易變味;

3.豬油存放時間不宜過長，特別在溫度高的夏天極易與空氣接觸而發生氧化，致使酸敗變質。酸敗變質的豬油會產生“哈喇味”，不宜食用。

豬油的作用

動物油的油脂與一般植物油相比，有不可替代的特殊香味，可以增進人們的食欲。特別與蘿卜、粉絲及豆制品相配時，可以獲得用其他調料難以達到的美味。動物油中含有多種脂肪酸，飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸的含量相當，幾乎平分秋色，具有一定的營養，並且能提供極高的熱量。奶油在人體的消化吸收率較高，可達95%以上，是維生素A和維生素D含量很高的調料，所含的脂肪比例小於黃油，較適於缺乏維生素A的人和少年兒童。

豬油食用禁忌

一般人群，寒冷地區的人宜多食，老年人、肥胖和心腦血管病患者、外感諸病、大便滑瀉者都不宜食用。

豬油做法技巧

1.豬油不宜用於涼拌和炸食。用它調味的食品要趁熱食用，放涼後會有一種油腥氣，影響人的食欲;

2.夏天由於氣溫高，煉出的豬油很難凝固，這樣的油影響存放時間。可以在將油煉好後，端離火源，視油溫降至80度左右時，加入白糖攪勻即可。糖和油的比例可為1：15，油加入糖後倒入瓷缸，浸於冷水中即可凝固，且不易變味;

3.豬油存放時間不宜過長，特別在溫度高的夏天極易與空氣接觸而發生氧化，致使酸敗變質。酸敗變質的豬油會產生“哈喇味”，不宜食用。

豬油的作用

動物油的油脂與一般植物油相比，有不可替代的特殊香味，可以增進人們的食欲。特別與蘿卜、粉絲及豆制品相配時，可以獲得用其他調料難以達到的美味。動物油中含有多種脂肪酸，飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸的含量相當，幾乎平分秋色，具有一定的營養，並且能提供極高的熱量。奶油在人體的消化吸收率較高，可達95%以上，是維生素A和維生素D含量很高的調料，所含的脂肪比例小於黃油，較適於缺乏維生素A的人和少年兒童。

豬油食用禁忌

一般人群，寒冷地區的人宜多食，老年人、肥胖和心腦血管病患者、外感諸病、大便滑瀉者都不宜食用。

煉乳的作用

煉乳含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素A、B族維生素、鈣、磷、鉀、鎂等營養素，為身體補充能量，具有維護視力及皮膚健康，補充鈣質，強化骨骼的作用。