提子夾心餅幹

小狼一直很喜歡做餅幹，可是剛從學校回傢，傢裡的食材隻有些提子瞭，於是便從平時吃零食的經驗裡創意出瞭這款提子夾心餅幹，其實在做的過程中，小狼也不知道到底能不能做成功，結果在烤箱出爐的那一刻，伴隨著滿屋濃濃的奶香味，小狼的提子夾心餅幹成功瞭，最後的味道還真不錯，咬上一口，外面酥脆，內餡酸甜，甜度適中的口感小狼最喜歡瞭。喜歡烘焙的朋友也來試一試吧。

主料：低筋面粉(240克)，黃油(80克)，雞蛋(2個（大）)，細砂糖(70克)，鹽(2克)，泡打粉(1小勺)，葡萄幹(90克)

準備原料，提前把低粉、泡打粉過篩好備用，黃油切小塊室溫軟化。

黑加侖用水浸泡20分鐘，浸泡後把水分瀝幹，可以把黑加侖適當的切碎一些。

軟化後的黃油可以輕易的用手指按軟，分三次加入砂糖，每一次攪打均勻。

打發到黃油順滑，體積稍膨大，顏色變淺。

分次加入打散的雞蛋，攪打均勻。每一次都需要攪打到黃油和雞蛋液徹底融合，再加下一次。

攪打完成後，黃油應該呈濃滑細膩的狀態，顏色發白的奶油霜狀。

加入過篩好低筋面粉。

用橡皮刮刀把面粉和黃油糊拌勻，用手把它揉成一個大面團。

把面團分成兩份，把其中一個面團放在不粘的案板上壓扁，用搟面杖搟成0.5cm厚的長方形面片。

將切碎的黑加侖均勻的鋪在面片1∕2的位置。

將剩下1∕2的面片重疊在黑加侖上，將面團四周用手壓緊，盡量讓面片中間沒有空氣。

用搟面杖將面片搟平，可以用刮刀整理形狀。

用刀將面片切成均勻的小塊。

把切好的小塊隔開一定的距離擺放在墊有油紙的烤盤上。這時預熱烤箱180度。

在每個面片上刷一層打散的蛋液。

放進預熱好的烤箱，180度，上下火，中層，15分鐘，至表面金黃即可。

將另一個面團按照相同的方法制作，這款提子餅幹的用量可以做40個小餅幹。

低筋面粉的作用

養心、益腎、除熱、止渴

主治：臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

黃油做法技巧

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。黃油一般很少被直接食用，通常作為烹調食物的輔料。

黃油的作用

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。有研究稱：適量食用天然黃油可改善因食用不飽和脂肪酸或人造黃油而導致的貧血癥狀。

雞蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，鍋一定要熱才能放油，放油後把油調成中火，才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬；

2.雞蛋要用冷水下鍋，然後緩慢升溫，水開後煮2分鐘左右停火，保溫5分鐘左右，取出用冷水過涼即可，這種方法可防止蛋殼破裂，使蛋殼易於剝掉；煮雞蛋時可以在水中加少許鹽，這樣蛋白凝結更快，可防止蛋白外溢，使雞蛋中的營養成分保存完好；

3.炒雞蛋不需放味精；

4.需要用雞蛋白時，可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔，蛋白會從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼裡；也可用紙卷成1個漏鬥，漏鬥口下放1隻杯子或碗，把蛋打開倒進紙漏鬥裡，蛋白順著漏鬥流入容器內，而蛋黃則整個留在漏鬥裡；如果把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次，蛋白、蛋黃即可分開。

雞蛋的作用

雞蛋中還含有多種礦物質，鐵的含量較牛奶豐富，所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。

葡萄幹做法技巧

生食，煎湯，熬膏，熬粥或浸酒服用。

葡萄幹的作用

1.葡萄幹中的鐵和鈣含量十分豐富，是兒童、婦女及體弱貧血者的滋補佳品，可補血氣、暖腎，治療貧血，血小板減少；

2.葡萄幹內含大量葡萄糖，對心肌有營養作用，有助於冠心病患者的康復；

3.葡萄幹還含有多種礦物質和維生素、氨基酸，常食對神經衰弱和過度疲勞者有較好的補益作用，還是婦女病的食療佳品;

4.葡萄幹性平，味甘、微酸；具有補肝腎，益氣血，生津液，利小便的功效；主治心性、腎性、營養不良性水腫，慢性病毒性肝炎、胃腸炎、痢疾、痘瘡、皰疹等病，且是一種補諸虛不足，延長壽命的良藥。

葡萄幹食用禁忌

患有糖尿病的人忌食，肥胖之人也不宜多食。