鴨蛋咸菜餅

這個就是百樣搭配的鴨蛋咸菜餅，搭配米飯、粥、面條都很好哦！

主料:鴨蛋(適量)，咸菜絲(適量)，面粉(適量)，淀粉(適量)
輔料:無

原料：鴨蛋、咸菜絲（菜場買的咸菜絲很咸，需提前清洗、浸泡）、面粉、淀粉

把鴨蛋打入容器中，記入白醋、鹽（蛋類加入白醋可以更容易打發，也可以有效的去除蛋的腥味）

鴨蛋打散，至蛋清、蛋黃均勻混合

把咸菜絲放入鴨蛋液中，攪拌，使咸菜絲都掛上鴨蛋液

倒入面粉、淀粉、十三香、雞精、胡椒

使面粉和淀粉均勻的掛在咸菜絲上

把掛號面的咸菜絲一點點的加水，到很濃稠的糊糊為止

平底鍋加油，燒微熱倒入咸菜糊，攤平，小火

底面焦黃後翻另一面

兩面都煎焦黃，咸菜餅就熟瞭，但是還是不能馬上就拿出來，要把餅在鍋裡用東西給分成小塊的，接著再煎，這樣餅邊也會脆脆的

香噴噴的鴨蛋咸菜餅來瞭

鴨蛋做法技巧

鴨蛋宜用鹽醃透食之，有清涼，明目，平肝的功效。

鴨蛋的作用

大補虛勞、

滋陰養血、

潤肺美膚、

膈熱、

咳嗽、

喉痛、

齒痛、

泄疾。

淀粉的作用

補中和血、益氣生津、寬腸胃、通便秘

淀粉食用禁忌

紅薯和柿子不宜在短時間內同時食用，如果食量多的情況下，應該至少相隔五個小時以上。如果同時食用，紅薯中的糖分在胃內發酵，會使胃酸分泌增多