五香熏魚

青島的一種傢常小吃，下酒的好菜，也可當小吃。

主料：鮁魚(一條約2.5斤)

鮁魚一條，稍微解凍

切成5毫米寬的薄片

放在通風處控幹水分

在鍋中把花椒焙幹

再放入醬油，蔥薑，冰糖，大料小火熬開

盛入碗中，這樣熏魚汁就熬好瞭

再熬好的熏魚汁中再加上一些高度白酒，這樣更出味

用煎鍋把切好的鮁魚煎至兩面金黃色

把煎好的鮁魚放入熏魚汁中醃制5分鐘取出即可

鮁魚做法技巧

制作指導：

1.鮁魚富含脂肪，鮮肥適口，多用於傢常食用，洗凈後即可烹制，最宜紅燒；

2.鮁魚還適合烹制紅燜、清燉等菜肴；其肉還可制餡；

3.吃魚前後忌喝茶；

4.鮁魚含脂肪較多，易生油燒現象，陳變後還會產生魚油毒，如不經處理，食後易中毒，須加註意。

鮁魚的作用

鮁魚其肉質細膩、味道鮮美、營養豐富，含豐富蛋白質、維生素A、礦物質等營養元素。

主治：體弱咳喘、

貧血、

早衰、

營養不良、

產後虛弱、

神經衰弱。