平菇雙豆腐

雙豆腐，呵，是豆腐和豬血一起燒的。 豬血(豬紅)：又稱液體肉、血豆腐和血花等，味甘、苦，性溫，有解毒清腸、補血美容的功效。看切面：切開豬血塊後，放心豬血切面粗糙，有不規則小孔;假豬血切面光滑平整，看不到氣孔。這裡的人常把它和豆腐紅燒，加些蒜葉或蒜頭，而我用韭菜來燒湯，他們卻說怪吃。呵呵，它和韭菜一起燒湯，是兒時常吃的。

主料：豆腐(250克)，豬血(約250克)
輔料：平菇(適量)，薑絲(適量)，蒜瓣(適量)，香蔥(適量)

食材。豬血買回來可以用清水泡泡。

平菇清洗後撕小片。

切好薑絲、蒜片，蔥花。

豬血和豆腐改刀後，在開水中焯一下。

把鍋燒熱，入油，炒香薑絲、蒜片後加入一小勺海鮮醬、豆瓣醬略炒。

加入適量水燒開後，加入豆腐和豬血，加入一小勺蠔油、老抽，中小火煮至五、六分鐘。

加入平菇，輕拔動把平菇浸於湯汁中。加入適量鹽，煮一會兒。

平菇熟後，收汁，加入蔥花，就可出鍋瞭。

簡單小菜。

豆腐做法技巧

1.南豆腐細嫩，適宜於燒、燴和做湯；北豆腐適宜於燒、炸、煎和做湯;

2.豆腐中缺少人體必需氨基酸-蛋氨酸，燒菜是把它和其它的肉類、蛋類食物搭配一起合用成菜，可大大提高豆腐中蛋白質營養的利用率。

豆腐的作用

益氣寬中，生津潤燥，清熱解毒，和脾胃，抗癌。

豬血做法技巧

豬血不宜與黃豆同吃，否則會引起消化不良；忌於海帶同食，會導致便秘。1.買回豬血後要註意不要讓凝塊破碎，除去少數黏附著的豬毛及雜質，然後放開水一氽，切塊炒、燒或作為做湯的主料和副料；

2.烹調豬血時最好要用辣椒、蔥、薑等佐料，用以壓味，另外也不宜隻用豬血單獨烹飪。

豬血的作用

有理血祛瘀、止血、利大腸之功效。

中醫認為，豬血可醫治幹血癆。1.豬血血中含鐵量較高，而且以血紅素鐵的形式存在，容易被人體吸收利用，處於生長發育階段的兒童和孕婦或哺乳期婦女多吃些有動物血的菜肴，可以防治缺鐵性貧血，並能有效地預防中老年人患冠心病、動脈硬化等癥。

2.豬血中含有的鈷是防止人體內惡性腫瘤生長的重要微量元素，這在其他食品中是難以獲得的。

3.豬血含有維生素K，能促使血液凝固，因此有止血作用。

4.豬血還能為人體提供多種微量元素，對營養不良、腎臟疾患、心血管疾病的病後的調養都有益處，可用於治療頭暈目眩、吐血衄血、崩漏血暈、損傷出血以及驚厥癲癇等癥。

5.除此之外，豬血還能較好地清除人體內的粉塵和有害金屬微粒對人體的損害；現代醫學研究發現，豬血中的蛋白質經胃酸分解後，可產生一種消毒及潤腸的物質，這種物質能與進入人體內的粉塵和有害金屬微粒起生化反應，然後通過排泄將這些有害物帶出體外，堪稱人體污物的“清道夫”。

豬血食用禁忌

1.買回豬血後要註意不要讓凝塊破碎，除去少數黏附著的豬毛及雜質，然後放開水一氽，切塊炒、燒或作為做湯的主料和副料。

2.烹調豬血時最好要用辣椒、蔥、薑等佐料，用以壓味，另外也不宜隻用豬血單獨烹飪。