韭菜豆腐盒子

山東的面食也是豐富多彩。這個韭菜豆腐盒子，是山東農村風味的傢常主食之一。

主料：面粉(350克)，韭菜(100克)，豆腐(300克)，蝦皮(15克)
　　輔料：蔥花(10克)

準備好所有的食材。

面粉加入適量的涼水和成面團靜置20分鐘。

豆腐洗凈剁碎。

不沾鍋倒油燒熱放入剁碎的豆腐翻炒。

加入蝦皮繼續翻炒。

再放入蔥花繼續。

直道豆腐水份已幹關火涼一涼。

韭菜摘洗幹凈瀝幹水分，切碎。

容器中放入炒過的豆腐和切碎的韭菜，加入胡椒粉。

再加花椒粉。

加少許糖。

加入香油。

再加雞精拌均勻。

最後再加鹽。

拌均勻成為餡料備用。

醒置好的面團揉均勻搓條切成等分小劑子。

每份再次醒置5分鐘。

取一分搟成圓皮。

放入韭菜豆腐餡。

一邊的面皮蓋過來對折。

面皮邊緣用花刀壓出花紋，壓緊。

電餅鐺刷油放入韭菜盒子。

烙至兩面金黃餅熟即好。

韭菜的作用

增進食欲、健胃消食、

散瘀活血、殺菌消炎、

護膚明目、

補氣壯陽。

韭菜食用禁忌

韭菜+酒=胃腸疾病

韭菜+蜂蜜=腹瀉

韭菜+菠菜=滑腸腹瀉

韭菜+牛肉=發熱上火

韭菜+牛奶=影響鈣吸收

豆腐做法技巧

1.南豆腐細嫩，適宜於燒、燴和做湯；北豆腐適宜於燒、炸、煎和做湯;

2.豆腐中缺少人體必需氨基酸-蛋氨酸，燒菜是把它和其它的肉類、蛋類食物搭配一起合用成菜，可大大提高豆腐中蛋白質營養的利用率。

豆腐的作用

益氣寬中，生津潤燥，清熱解毒，和脾胃，抗癌。

蝦皮做法技巧

如何選購蝦皮：

1.蝦皮，是我們甚為喜愛的產品，雖然不是主菜，但平時做湯、拌涼菜、蒸雞蛋、包餃子均可加入調味，味道鮮美，且經濟實惠。

2.蝦皮可以分為生曬蝦皮和熟曬蝦皮兩種。前者無鹽，淡曬成品，鮮度高，不易返潮黴變。後者加鹽煮沸，瀝幹曬燥，仍保持鮮味。蝦皮個體成片狀，彎鉤型，甲殼透明，色紅白或微黃，肉豐滿，體長25-40毫米。

3.辨別其品質的優劣，可以用手緊握一把，松手蝦皮個體即散開是幹燥適度的優質品；松手不散，且碎末多或發黏的，則為次品或者變質品。保管時。兩種蝦皮不能混放。分別保存，可保持其原味。

蝦皮的作用

補腎壯陽、

理氣開胃、

產乳。