蒜香土豆絲

主料:土豆(適量)
輔料:青椒(適量)，大蒜(適量)

將青椒切絲、大蒜拍碎、蔥切花待用。

新鮮土豆。

剝皮、切絲 /過濾掉淀粉。

撈起待用。

將青椒絲和大蒜放入土豆絲裡。

鍋裡放油燒熱（七八分熱），倒入土豆絲。

翻炒(大火）。

炒至土豆絲斷生，加入鹽。

加入味精。

加入蔥花。

翻炒均勻，起鍋。

裝盤即可。

土豆做法技巧

存放久的土豆表面往往有藍青色的斑點，配菜時不美觀。如在煮土豆的水裡放些醋(每千克土豆放一湯匙)，斑點就會消失;

土豆要用文火煮燒，才能均勻地熟爛，若急火煮燒，會使外層熟爛甚至開裂，裡面卻是生的。

土豆的作用

1、和胃調中，健脾利濕，寬腸通便，胃火牙痛、脾虛納少；

2、高血壓、高血脂，關節疼痛；

3、降糖降脂，減肥，美容，抗衰老，神疲乏力；

4、解毒消炎，活血消腫，益氣強身，皮膚濕疹；

5、消化不良、大便幹結。

土豆食用禁忌

吃土豆要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。

切好的土豆絲或片不能長時間的浸泡，泡太久會造成水溶性維生素等營養流失。

買土豆時不要買皮的顏色發青和發芽的土豆，以免龍葵素中毒。