香腸炒大蒜

香腸是自己在菜場買的新鮮腿肉，在灌香腸點親眼見她灌好的，拿回傢晾曬，吃著放心，味道也可以根據自己的口味進行選擇，有麻辣的、五香的、偏甜的、偏咸的，我這個是正常的口味不甜不咸、不麻不辣，配菜炒著吃，倆兒字——正好。

主料：香腸(2根)，青蒜(200克)

香腸用溫水清洗幹凈。

青蒜洗凈切成段。

香腸切成片，薑切片。

鍋燒熱，放入蔥薑，用小火慢煎香腸片。

煎至出油並且肥肉部分呈透明狀。

倒入青蒜翻炒斷生。

加入鹽、生抽、少許糖，翻炒均勻。

再調入雞精即可。

香腸做法技巧

熏臘肉的制作：用肉，後臀間肉。

1.肉上抹勻一層鹽，灑上白酒，花椒粒，加一點大料也可以。也是其中翻一下，醃6天左右。

2.提出來滴幹水份。通風處掛一個星期。

3.找空地架個鐵桶，掰一些柏樹枝，用煙熏臘肉，熏上一天。

香腸的作用

香腸可開胃助食，增進食欲。

青蒜做法技巧

青蒜是煮的時間長瞭就會軟爛的食材，因此隻要下鍋以大火略炒至蔬菜香氣逸出並均勻受熱，即可盛出食用，才能品嘗到清爽的口感與風味。

同時青蒜不宜烹制得過爛，以免辣素被破壞，殺菌作用降低。

青蒜的作用

醒脾氣、消積食

殺菌、抑菌，預防血栓形成、保護肝臟

，預防癌癥