木魚花蝦仁披薩

木魚花蝦仁披薩

主料：全麥粉(150克)，富強粉(50克)，蝦仁(150克)，馬蘇裡拉芝士(100克)，木魚花(2-3克)
　　輔料：蟹柳(適量)，紅黃彩椒(適量)，洋蔥(適量)，牛奶(適量)

準備好適量的全麥面粉、富強粉、黃油、糖和鹽放入盆中，加入適量的牛奶和面；

揉成光滑的面團後在表面上覆蓋一層保鮮膜， 醒發面團；

基圍蝦洗凈去殼，用牙簽從蝦背的二、三節處挑出蝦線；

處理好的基圍蝦加入適量的鹽、生粉和胡椒粉抓勻醃制入味；

將紅黃彩椒和洋蔥切成細絲，加入適量的鹽、胡椒粉和橄欖油攪拌均勻；

用手指按下壓面團無回彈時就表示面團就發好瞭；

醒發好的全麥面團放入案板上揉一下， 整理成型， 再餳上15分鐘；

搟成圓片後放入底面和四周抹油的披薩盤中，並用叉子在餅底上叉些小孔；

餅底塗抹上一層番茄醬；

將彩椒和洋蔥絲擺放在表面；

再在表面上擺放好蝦仁和蟹柳；

最後將馬蘇裡拉芝士擺滿披薩表面， 放入預熱好180度的烤箱中， 中下層；

烤上二十分鐘表面芝士融化後，拿出來表面撒些木魚花， 再放入烤箱；

繼續烤上十五分鐘即可。

1 我用的披薩餅的面團是以全麥粉為主所以全麥粉和富強粉（餃子粉或者中筋面粉）是2:1的比例加入瞭適量的鹽、糖和黃油合成的面團；也可以直接用中筋面粉或高筋面粉做加入用芝士粉和牛奶或者水和面各人隨意；2 披薩的主料我選用瞭蝦仁和蟹柳蝦仁要提前處理幹凈並醃制入味；蔬菜則是紅黃彩椒和洋蔥我也加入瞭點鹽等調味；這些都是很容易熟的菜如果上面的菜不容易熟要提前炒一下或者焯水預熟；3 面團如果用手指去戳洞無回彈就表示醒發好瞭放在案板上揉一下整理成團再餳上十五分鐘搟成圓餅放入抹層油的披薩盤中；4 面餅底部要用叉子叉些小孔以防在烤制作過程中凸起；塗抹一層番茄醬再依次碼放上蔬菜、蝦仁最後在表面上鋪滿馬蘇裡拉芝士；5 準備好的披薩餅放入預熱好的180度烤箱中中下層先烤20分鐘直至表面芝士融化； 拿出來將木魚花撒在上面放進去繼續烤上一刻鐘直至表面金黃；6 這次我做的是全麥餅底 餅底也較厚因此烤制時間長些 烤制的時間跟自己的烤箱溫度和餅的厚薄程度需做相應的調整

全麥粉的作用

抗憂鬱、

防便秘。

富強粉的作用

養心益腎除熱止渴

富強粉食用禁忌

精白面粉缺乏膳食纖維等營養成分，長期食用會影響人體的胃腸功能並造成營養不良;病濕熱者忌食面條。消化系統疾病者勿食。

蝦仁做法技巧

1.在烹制蝦仁之前，先把料酒、蔥、薑與蝦仁一起浸泡；

2.在用滾水湯煮蝦仁時，在水中放一根肉桂棒，既可以去蝦仁腥味，又不影響蝦仁的鮮味；

蝦仁的作用

1.蝦營養豐富，含蛋白質是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍；還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質及維生素A、氨茶堿等成分，且其肉質松軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物；

2.蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死；

3.蝦的通乳作用較強，並且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效；

4.蝦仁體內很重要的一種物質就是蝦青素，就是表面紅顏色的成分，蝦青素是目前發現的最強的一種抗氧化劑，顏色越深說明蝦青素含量越高。廣泛用在化妝品、食品添加、以及藥品。日本大阪大學的科學傢最近發現，蝦體內的蝦青素有助於消除因時差反應而產生的“時差癥”。

木魚花做法技巧

常用於日本料理，煮湯或撒在菜上面，也可用於烘焙食品中的面包、蛋糕上的裝飾或內餡用；或中餐上的火鍋、煲湯、涼拌菜等料理。

木魚花的作用

木魚花是由比較珍貴的深海鰹魚加工而成，把經過多次烘烤幹燥的鰹魚削成薄片，真空或充氮保存，等待使用。不添加任何添加劑，是天然的調味品，營養豐富。在日本料理中，從涼拌、煮湯、手卷材料到制作各種調味汁都可以嘗到木魚花的特殊美味。

蟹柳做法技巧

蟹棒是經過原料，輔料的驗收、配料、斬拌、成型、著色、細切成型、真空包裝、蒸煮殺菌、低溫速凍、成品包裝、金屬探測器探測、冷庫冷藏等工藝精制而成。

蟹柳的作用

護心,降糖消渴,抑癌抗瘤

蟹柳食用禁忌

對海鮮過敏者勿食

洋蔥做法技巧

1.洋蔥切去根部，剝去老皮，洗凈泥沙，生、熟食均可。以它為原料的菜有“洋蔥炒肉絲”、“洋蔥燜豬排”等。

2.洋蔥還是西餐的主要蔬菜之一，可以做湯、做配料、調料和冷菜。不宜加熱過久，以有些微辣味為佳，

3.不可過量食用，因為它易產生揮發性氣體，過量食用會產生脹氣和排氣過多，給人造成不快。

洋蔥的作用

洋蔥中不含脂肪，但含有揮發油，而揮發油又含有可降膽固醇的物質。洋蔥中還含有前列腺素樣物質及能激活血溶纖維蛋白活性的成分。這些物質均為較強的血管舒張劑，能減少外周血管和心臟冠狀動脈的阻力，對抗人體內兒茶酚胺等升壓物質的作用，又能促進鈉鹽的排泄，從而使血壓下降。對高血脂、高血壓等心血管患者尤益。

牛奶的作用

動物的免疫力有三大功能：一為防禦功能，專司消滅外來的細菌、病毒等微生物；二為穩定功能，負責修復或消除生物體內損傷或死亡的組織細胞，維持機體內環境的穩定狀態；3.監控功能，及時清除異常突變細胞。幼小動物的免疫功能尚未發育健全，體內免疫物質少，免疫力弱，隻能靠母乳補給。這也是近年來大力提倡母乳喂養的原因。

不過，乳汁中的這些生物活性物質都十分怕熱。科學傢巴斯德通過大量科學實驗證明，如果加工時溫度超過85℃，牛奶中的營養物質就會被大量破壞。因此，人們將低於85℃的牛奶消毒法稱為巴氏滅菌法，並將其視為牛奶的最科學的加工工藝。采用巴氏滅菌法生產的鮮奶，營養價值和原奶基本相同。

但是，近年來我國出現瞭常溫奶，也叫超高溫滅菌奶。這種奶是采用130～150℃超高溫滅菌後灌裝的。這種消毒方法不僅能破壞鮮奶中全部生物活性物質和大部分維生素，還會使容易被人吸收的鈣離子與牛奶的酪蛋白結合，形成不易被人吸收的絡合物。常溫奶曾在一些國傢流行過，但目前發達國傢已禁止采用超高溫工藝加工牛奶。從營養學角度來看，各種牛奶的營養價值排位順序是：鮮奶是金，酸奶是銀，奶粉是銅，常溫奶是鐵。如果按包裝來評價牛奶的營養價值，則屋型紙盒鮮奶100分，玻璃瓶和塑料袋裝鮮奶90分，用原奶發酵的酸奶80分，強化型奶粉60分，用奶粉發酵的酸奶50分，常溫奶40分。因為制作屋型紙盒鮮奶對原奶品質的要求最高，灌裝無菌條件和保質效果也最好。玻璃瓶和塑料袋裝的鮮奶，受避光和防透氣不良等因素的影響而打分較低。另外，牛奶有極強的吸附氣味的特點，如牛奶與蔥放在一起，第二天牛奶就會有蔥味。如果用塑料袋裝牛奶，就難免有塑料味。由此可見，無論從哪方面來看，常溫奶的營養價值都排在最後。

酸奶比常溫奶打分高，是因為它不含抗生素，並含有益的乳酸菌。奶粉比常溫奶打分高，是因為奶粉中添加瞭多種維生素和鈣、鐵、鋅等礦物質。洋奶粉之所以價格昂貴，賣的主要是品牌。與鮮奶相比，各種奶粉最高打分隻能是60分。