泰式咖喱蝦

連續下瞭好幾天雨瞭，假期第一天宅瞭一整天，假期第二天，儲存的菜已經吃完，不得不出去，剛走進市場又開始瓢潑大雨，趕緊買完菜回傢吧。昭哥最近吃海鮮上癮瞭，每次問他吃什麼都說要吃海鮮，然後給朋友看到日志，就說要來我傢吃海鮮大餐 ，沒問題！！來吧來吧，誰願意來都歡迎！我喜歡吃咖喱菜其實並不管它是咖喱什麼，主要喜歡的是那碗咖喱汁，用來撈飯絕對一流！可惜稍熱氣瞭點，吃完舌頭底下冒泡泡瞭。今天這個咖喱蝦，主料是昭哥定的，但做法是我說瞭算！其實嘛，說穿瞭是我愛吃的，嘿嘿~每次去泰國餐館必點的一道菜，昭昭以前不怎麼愛吃咖喱，但今天出乎意料地吃瞭很多，按平常的量煮的飯居然不夠吃，還催我去煮清水面給他拌著吃。

主料：大個基圍蝦(400g)
　　輔料：椰漿一罐、塊狀咖喱半盒(適量)，土豆一個、紅彩椒半個、洋蔥半個(適量)，薑、香菜少許(適量)

蝦洗凈後剪去須和前面的刺，然後從背上剪開

去掉蝦線；

沿背上剪開的口用小刀再加深切一下，不要切斷瞭，整理好的蝦用料酒醃一下；

洋蔥、彩椒、土豆切塊，薑切片

鍋裡放油，放土豆及洋蔥炒一下；

然後倒入椰漿，煮開後蓋鍋蓋關小火，註意是椰漿哦，不是椰汁，椰漿濃度要比椰汁高，更香，（椰漿容易冒鍋，要小心噢）；

蝦用廚房紙吸幹水分，另外起鍋炸一下，不要炸得太厲害，稍微炸一下就好；

煮至湯變濃，土豆可以用鍋鏟戳穿；

放入炸好的蝦，煮三到五分鐘；

然後放少許糖、檸檬汁，再放入咖喱塊，我用的好夢多塊狀咖喱

等咖喱塊攪溶，湯汁收濃稠，放香菜拌勻就可以起鍋瞭。

基圍蝦做法技巧

1.整隻對蝦的烹調方法有紅燒、油炸、甜烤，加工成片、段後，可熘、炒、烤、煮湯，制成泥茸，可制蝦餃、蝦丸；

2.色發紅、身軟、掉拖的蝦不新鮮盡量不吃，腐敗變質蝦不可食；蝦背上的蝦線應挑去不吃。

基圍蝦的作用

補腎壯陽、

通乳抗毒、

養血固精、

化瘀解毒、

益氣滋陽、

通絡止痛、

開胃化痰。

土豆做法技巧

存放久的土豆表面往往有藍青色的斑點，配菜時不美觀。如在煮土豆的水裡放些醋(每千克土豆放一湯匙)，斑點就會消失;

土豆要用文火煮燒，才能均勻地熟爛，若急火煮燒，會使外層熟爛甚至開裂，裡面卻是生的。

土豆的作用

1、和胃調中，健脾利濕，寬腸通便，胃火牙痛、脾虛納少；

2、高血壓、高血脂，關節疼痛；

3、降糖降脂，減肥，美容，抗衰老，神疲乏力；

4、解毒消炎，活血消腫，益氣強身，皮膚濕疹；

5、消化不良、大便幹結。

土豆食用禁忌

吃土豆要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。

切好的土豆絲或片不能長時間的浸泡，泡太久會造成水溶性維生素等營養流失。

買土豆時不要買皮的顏色發青和發芽的土豆，以免龍葵素中毒。

洋蔥做法技巧

1.洋蔥切去根部，剝去老皮，洗凈泥沙，生、熟食均可。以它為原料的菜有“洋蔥炒肉絲”、“洋蔥燜豬排”等。

2.洋蔥還是西餐的主要蔬菜之一，可以做湯、做配料、調料和冷菜。不宜加熱過久，以有些微辣味為佳，

3.不可過量食用，因為它易產生揮發性氣體，過量食用會產生脹氣和排氣過多，給人造成不快。

洋蔥的作用

洋蔥中不含脂肪，但含有揮發油，而揮發油又含有可降膽固醇的物質。洋蔥中還含有前列腺素樣物質及能激活血溶纖維蛋白活性的成分。這些物質均為較強的血管舒張劑，能減少外周血管和心臟冠狀動脈的阻力，對抗人體內兒茶酚胺等升壓物質的作用，又能促進鈉鹽的排泄，從而使血壓下降。對高血脂、高血壓等心血管患者尤益。