菠蘿紅燒肉

結束瞭七天的工作，好好犒勞一下自己吧！這道菜的思路呢，是因為自己眼大肚小，紅燒肉很好吃呀，可是每次吃兩三塊就覺得油膩的吃不下瞭~又很不甘心啊~~~所以就自創瞭這道菠蘿紅燒肉，加熱後的菠蘿微酸，又有促進消化的作用，配著油油的紅燒肉，味道妙不可言啊！菠蘿咕嚕肉和紅燒肉的完美結合~~不過菠蘿咕嚕肉有油炸，所以還是改良下好~~~~~~結果，吃多瞭......所以要減肥的姐妹們要小心哦

主料：五花肉(一斤)，菠蘿(半個)
　　輔料：花椒(適量)

五花肉切塊，用加入料酒的水泡半小時，去除肉腥味

泡好的五花肉放入高壓鍋，加水，花椒，蔥薑（高壓鍋做五花肉，和傳統的方法不一樣，可以把肥油先煮出去一些，吃起來不會太膩）十分鐘即可

菠蘿切塊，用鹽水泡5分鐘~

煮好的五花肉（先用料酒泡瞭 所以現在的氣味就隻剩肉香啦），肉湯留著明天煮粉絲吃~~~吼吼

加入料酒，醬油，糖給五花肉上色調味~~~（截止到這裡一般就是我做普通紅燒肉的步驟啦~~~）

加入料酒，醬油，糖給五花肉上色調味~~~（截止到這裡一般就是我做普通紅燒肉的步驟啦~~~）

加入菠蘿，翻炒，加少許鹽就可以出鍋啦~~~~做到這裡的時候忍不住咽下口水，氣味非常地nice~~~~~~~

墊上兩張生菜葉~~~~這樣可以吸收多餘的油份哦~~~~~色香味俱全~~~~

五花肉做法技巧

1.豬肉不宜長時間泡水；切肥肉時，可先將肥肉蘸一下涼水，然後放到案板上，一邊切一邊灑點涼水，這樣切著省力，肥肉也不會滑動，且不易粘案板。

2.豬肉烹調前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養，同時口味也欠佳。

3.豬肉應煮熟，因為豬肉中有時會有寄生蟲，如果生吃或調理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲。

五花肉的作用

補腎養血、

滋陰潤燥

菠蘿做法技巧

由於菠蘿中含有對口腔潰瘍有刺激作用的甙類物質，因此應將果皮和果刺修凈，將果肉切成塊狀，食前在稀鹽水或糖水中浸漬。

菠蘿的作用

菠蘿富含維生素B1，可以消除疲勞、增進食欲。所含有的鳳梨酵素則有助食物中的蛋白質分解，利於人體吸收，飽餐之後來幾片鳳梨可去油膩、幫助消化。菠蘿中鉀含量高，適合做為高血壓患者烹煮食物的調味劑，以取代鹽的使用量。