杏仁大理石戚風

威風蛋糕是最輕軟的蛋糕，但是我們傢的總是不甘於平淡，加點兒子愛吃的可可味，再加點我愛吃的杏仁，完美瞭！

主料：雞蛋(5個（約250g）)，低筋面面粉(85g)，色拉油(40g)，水(40g)，細砂糖（蛋白)(60g)，細砂糖（蛋黃）(30g)，可可粉(5g)，杏仁片(適量)

將蛋白蛋黃分離

開始制作蛋黃糊，把5個蛋黃加入30克細砂糖，用打蛋器輕輕打散，不需要把蛋黃打發

加入40克色拉油和40克清水攪拌均勻

篩入低筋面粉

用打蛋器拌勻待用

蛋白用打蛋器先打至起泡

分三次加入細砂糖，打至幹性發泡的狀態，即提起打蛋器，蛋白能拉出一個短小直立的尖角就可以瞭

把1/3蛋白糊加到蛋黃糊中，用橡皮刮刀輕輕從底部往上翻拌均勻

再將拌好的糊全部倒入蛋白糊中，輕輕從底部往上翻拌均勻

將混合好的蛋糕糊分出小部分

篩入可可粉翻拌均勻

八寸蛋糕模刷層食用油，將原味蛋糕糊和可可味蛋糕糊分層倒入蛋糕模中，也不用太刻意，隨便倒吧！

用手端住模具在桌上用力震幾下，把內部的大氣泡震出來，在上面撒一些杏仁片增加風味

放進預熱好的烤箱，170度，約50分鐘，蛋糕烤好的時候爬高瞭

將蛋糕從烤箱裡取出，立即倒扣在冷卻架上直到冷卻

脫模再倒回來，在杏仁片上面篩一些糖粉即可

切塊分享,一層層挺好看吧!

來一塊吧,又香又軟

雞蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，鍋一定要熱才能放油，放油後把油調成中火，才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬；

2.雞蛋要用冷水下鍋，然後緩慢升溫，水開後煮2分鐘左右停火，保溫5分鐘左右，取出用冷水過涼即可，這種方法可防止蛋殼破裂，使蛋殼易於剝掉；煮雞蛋時可以在水中加少許鹽，這樣蛋白凝結更快，可防止蛋白外溢，使雞蛋中的營養成分保存完好；

3.炒雞蛋不需放味精；

4.需要用雞蛋白時，可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔，蛋白會從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼裡；也可用紙卷成1個漏鬥，漏鬥口下放1隻杯子或碗，把蛋打開倒進紙漏鬥裡，蛋白順著漏鬥流入容器內，而蛋黃則整個留在漏鬥裡；如果把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次，蛋白、蛋黃即可分開。

雞蛋的作用

雞蛋中還含有多種礦物質，鐵的含量較牛奶豐富，所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。

低筋面粉的作用

養心、益腎、除熱、止渴

主治：臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

色拉油做法技巧

1.色拉油可用於煎、炒、炸、涼拌菜肴，能保持蔬菜和其他食品原有的品味和色澤;

2.油脂有一定的保質期，放置時間太久的油不要食用;

3.可用直接用於涼拌，但最好還是加熱後再用;

4.反復經高溫加熱的色拉油營養價值遭到破壞，不宜食用。應避免使用反復經高溫加熱的油;

5.盡量避免食用過量。色拉油雖然有預防心血管疾病的功效，但食用過多還是會對心腦血管產生一定的負面影響，而且容易導致發胖。

色拉油的作用

1.色拉油和調和油中均不含致癌物質黃曲黴素和膽固醇色拉油，對機體有保護作用；

2.含有豐富的亞油酸等不飽和脂肪酸，具有降低血脂和血膽固醇的作用，在一定程度上可以預防心血管疾病；

3.含有一定的豆類磷脂，有益於神經、血管、大腦的發育生長。