酥皮紅豆餅

今天是七夕，中國的情人節，喵咪願大傢有情人的終成眷屬，沒有情人的美夢成真~這次，準備瞭兩種豆餡，制作方法是一樣的，包括蓮蓉餡，蕓豆餡，抹茶餡，都可以用這種方法制作，都是大同小異的，抹茶餡，就是在做好的蕓豆餡裡加入適量的抹茶粉就可以瞭哦~~中秋節快到瞭，肯定用的到的哦~

主料:綠豆(250g)，白糖(適量)，普通面粉(400g+300g)，玉米油(87g+150g)，沸水(228g)
輔料:紅豆(300g)，清水(適量)，麥芽糖(26g)，鹽(少許)

兩種豆子，稱重，沖洗幹凈，浸泡過夜，我就跑瞭一上午，下午做的，就可以瞭。（隻拍瞭張泡好的紅豆圖，為瞭節約時間，拍圖的時候，綠豆已經在鍋裡煮瞭。呵呵）

綠豆沒有紅豆獨特的苦味，所以處理紅豆的時候，相對要麻煩些，將泡好的紅豆，去水，沖洗幾遍，在加入紅豆2倍的水。大火煮開，2分鐘，關火，去水，沖洗下，在放入鍋裡。煮至紅豆熟透，即可。為瞭省事，焯水後，我放到瞭壓力鍋裡悶瞭30分鐘。綠豆就好弄些，直接將泡好的豆子和水一起加入鍋中，煮熟即可，我習慣在煮的時候，放兩把冰糖，會更入味些。

煮好的豆子，用料理機，打碎，打的時候，把豆子放到料理杯裡在加入少許的煮豆水，不要太多，太多水分大，炒的時候就不容易炒幹瞭。打好的豆子，放進炒鍋，不停翻炒，直至水分收幹，炒的時候，分3次加入適量的白糖和食用油，每次等油和糖充分吸收瞭後，在加入下一次

炒好的紅豆和綠豆餡，一定要炒到非常幹才好，不然做不出酥皮的點心哦~

水油皮面粉：面粉400g，麥芽糖26g，玉米油87g，鹽1小勺，沸水227g。將除水之外的所有材料混合到容器裡。加入燒開的沸水，沖化麥芽糖和油，用筷子攪拌成絮狀，等不燙手的時候，將面粉混合物，揉勻。酥皮：面粉300g 玉米油150g 混合成面團，兩種面團室溫靜置30分鐘。準備好所有的餡料和面團

將水油皮和酥皮分成均等大小的分量，水油皮略比酥皮大一些，

水油皮壓扁，放油酥皮，將酥皮包入水油皮裡。

包好的面團，收口朝下壓扁，搟成橢圓形，

搟好的面皮

從一頭開始卷起面皮

然後在壓扁，搟平，此步驟重復三遍。

最後做好的卷狀面團，搟成圓形，

放入餡料。包好，收口朝下，可以按照自己的喜歡發揮充分的想象力，包各種的花樣，萬變不離其宗，隻要按照方法做好面皮後，就可以發揮你的想象力咯~~~

做好，刷適量的蛋液，放入預熱好180度，烤箱中層，上下火25分鐘左右即可。

做好的酥皮點心，最好第二天再吃，點心中的油分充分發揮出來，口感會更細膩點。

綠色的皮和紅色的皮是在揉好的面團中加入瞭適量的抹茶粉和紅曲粉制作的。為瞭應景呢，做瞭些卷芯酥皮，做好的點心有木有點像玫瑰花？？嘿嘿~~卷芯酥皮就是在最後一次卷面團的時候，卷好的面團從中間切開，裡面紋路細膩的朝外，將切開的兩個面團壓扁搟平再包餡就好咯~~

可以享用甜蜜的大餐咯~~~

綠豆做法技巧

在挑選綠豆時，不能隻看顏色，還要註意用手摸，或者少買一點，回傢用水浸泡一會兒，如果水的顏色很快變深，就要引起註意，看是不是綠豆被染上瞭色。1.綠豆可與大米、小米摻和起來制作幹飯、稀飯等主食，也可磨成粉後制作糕點及小吃；

2.綠豆中的淀粉還是制作粉絲、粉皮及芡粉的原料，此外，綠豆還可制成細沙做餡心；

3.用綠豆熬制的綠豆湯，更是夏季清熱解暑的飲料；

4.綠豆不宜煮得過爛，以免使有機酸和維生素遭遇到破壞，降低清熱解毒功效；

5.綠豆忌用鐵鍋煮。

綠豆的作用

抗菌抑菌、抗腫瘤、

降血脂、降膽固醇、

解毒、

增強食欲、保肝護腎

綠豆食用禁忌

如果想消暑，熬10分鐘左右，隻喝清湯就可以瞭；

要想解毒，則要熬的時間長點，最好把豆子煮爛，可以將豆子一起吃下。