炒意面

還記得七八年前到過一傢很正宗的意大利面館吃意式料理，結果一吃就喜歡瞭這傢做的意式料理；這是一對意大利的夫妻到大馬開的一傢意式餐館。由於是開放式廚房時間長瞭就瞭解瞭一些意式料理的做法，以前總以為辣椒幹隻有華人才會用的沒想到老外也會用辣椒幹而且是加入意式料理裡面。。。意大利面的世界就像是千變萬化的萬花筒，數量種類之多據說至少有500種，再配上醬汁的組合變化，可做出上千種的意大利面料理。最早的意大利面約成型於公元13至14世紀，到文藝復興時期後，意大利面的種類和醬汁也隨著藝術逐漸豐富起來。

主料：意大利面(100克)，嫩蘆筍(3根)，五花肉(6-8片)
　　輔料：辣椒幹(2顆)，大蒜(1顆)

將材料準備辣椒幹剪開3段去除辣椒籽，準備一鍋開水把五花肉片放入鍋裡略微焯水撈起備用。

將意大利面放入開水中，大火煮約8-9分鐘，需按照各種品牌控制時間。

此時開始炒肉片，放入少許橄欖油加入大蒜煸炒出香味。

然後放入五花肉片小火翻炒3-4分鐘。

最後加入蘆筍和辣椒幹煸炒2分鐘。

2分鐘後加入2湯勺高湯。

然後放入1湯勺生抽。

1湯勺老抽待燒開。

高湯燒開後放入意面翻炒2-3分鐘。

直到湯汁收到8成幹即可。

意大利面的作用

改善貧血，增強免疫力、平衡營養吸收等功效。意大利面的主要營養成分有蛋白質、碳水化合物等，添加輔料的通心粉，營養成分隨輔料的品種和配比而異，通心粉易於消化吸收，有改善貧血、增強免疫力、平衡營養吸收等功效。

蘆筍做法技巧

1.蘆筍雖好，但不宜生吃，也不宜存放1周以上才吃，而且應低溫避光保存;

2.蘆筍中的葉酸很容易被破壞，所以若用來補充葉酸應避免高溫烹煮，最佳的食用方法是用微波爐小功率熱熟。

蘆筍的作用

護心,養胃,利尿消腫,抑癌抗瘤

1、抗癌之王

蘆筍中含有豐富的抗癌元素之王—硒，阻止癌細胞分裂與生長，抑制致癌物的活力並加速解毒，甚至使癌細胞發生逆轉，刺激機體免疫功能，促進抗體的形成，提高對癌的抵抗力;加之所含葉酸、核酸的強化作用，能有效地控制癌細胞的生長。蘆筍對膀胱癌、肺癌、皮膚癌等有特殊療效，並且幾乎對所有的癌癥都有一定的療效。

2、清熱利尿

對於易上火、患有高血壓的人群來說，蘆筍能清熱利尿，多食好處極多。

3、促進胎兒大腦發育

對於懷孕的產婦來說，蘆筍葉酸含量較多，經常食用蘆筍有助於胎兒大腦發育。

4、食材良藥

經常食用可消除疲勞，降低血壓，改善心血管功能，增進食欲，提高機體代謝能力，提高免疫力，是一種高營養營養保健蔬菜。

蘆筍食用禁忌

痛風病人不宜多食;

五花肉做法技巧

1.豬肉不宜長時間泡水；切肥肉時，可先將肥肉蘸一下涼水，然後放到案板上，一邊切一邊灑點涼水，這樣切著省力，肥肉也不會滑動，且不易粘案板。

2.豬肉烹調前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養，同時口味也欠佳。

3.豬肉應煮熟，因為豬肉中有時會有寄生蟲，如果生吃或調理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲。

五花肉的作用

補腎養血、

滋陰潤燥