熬豬油

記得小時候常吃豬油。事物都有二面性，豬油也有補腦、通腸等功效，隻要適量也不為過。仔細看市面出售的各種油，大多含瞭添加劑，還有轉基因之類的，還是有空自制一些豬油炒青菜吧，總比那些油健康多瞭！

主料:肥肉(500克)
輔料:

1.上肉上的肥肉，清洗幹凈。

2.將肥肉切成2-3厘米見方的小塊。

3.放入鍋中。

4.加入小半碗水，大火熬開，然後轉小火慢慢熬即可（加水是為瞭防止肉塊突然受熱而變焦。這樣熬出的豬油冷卻後更白更香。水開後一定要轉最小火慢慢熬，會看到水逐漸消失，而油慢慢變多）。

5.熬瞭一段時間，肉丁縮成很小塊，微黃即可，不可熬過瞭。

6.油徹底冷卻。

裝好

肥肉做法技巧

生豬肉一旦粘上瞭臟東西，用水沖洗是油膩膩的，反而會越洗越臟。如果用溫淘米水洗兩遍，再用清水沖洗一下，臟東西就容易除去瞭；另外，也可拿來一團和好的面粉，在臟肉上來回滾動，很快就能將臟東西粘走。

肥肉的作用

補腎養血

，滋陰潤燥；

主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。肥肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。肥肉可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。

肥肉食用禁忌

豬肉不宜長時間泡水；切肥肉時，可先將肥肉蘸一下涼水，然後放到案板上，一邊切一邊灑點涼水，這樣切著省力，肥肉也不會滑動，且不易粘案板。.豬肉烹調前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養，同時口味也欠佳豬肉應煮熟，因為豬肉中有時會有寄生蟲，如果生吃或調理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲。