荷蘭塔

令人驚艷的巴西著名甜點。很難用一句話形容它的絕妙滋味。像冰淇淋，又比冰淇淋稍硬。一口咬下，冰涼紮實又香醇順滑，那混合著奶香果香酒香的濃鬱滋味，漸漸融化在舌尖，無人能抗拒的魅力。強烈建議點心愛好者一試。你會愛上它！

主料：原味餅幹（塔底）(300克)，無鹽黃油（塔底）(150克)，無鹽黃油（下層）(200克)，淡奶油（下層）(400毫升)，糖（下層）(90克)，奶油果酒（下層）(30毫升)，苦巧克力（上層）(200克)，淡奶油（上層）(200毫升)
　　輔料：巧克力餡花型餅幹(適量)

塔底部分原料：餅幹（原味）300克，無鹽黃油（冰過的）150克。

攪拌機打碎餅幹成粉。黃油切小粒。用手捏碎混勻二者。至可稍握成團。

取一底部可拆卸的模子，抹上油。

將餅幹粉油混合物鋪平在模子底部，要壓緊實。

將花型餅幹貼在側面。

塔下層餡原料。無鹽黃油200克，淡奶油400毫升，糖90克，南非特產amarula奶油果酒30毫升。

南非特產奶油果酒amarula，濃鬱的奶油果香混著酒香。是讓塔餡美味的點睛之品。如找不到，可用朗姆酒，或其他果子酒。也可用30毫升香草精。

塔下層。黃油加糖打松發，至顏色變淡。再漸漸加入奶油果酒打勻。再加入淡奶油（要去掉遊離水分）打勻。

打成松軟，象牙白色的糊，用橡膠刀抹平在模子中。放冰箱2小時冰硬。

上層原料。苦巧克力200克，淡奶油200毫升。

苦巧克力放碗中，微波爐轉一分鐘，稍攪動，再熱30秒，再根據情況每次30秒，直到軟化。（不可一次轉太久以免糊）。淡奶油放另一碗中，微波30秒，攪拌，再20秒。混勻兩者。

巧克力糊涼後，均勻凃在塔的上層。放冰箱20分鐘至定型。

擠出少許淡奶油成條狀，塗在表面。

用刀橫向輕劃幾刀，形成美麗花紋。

熱水浸濕毛巾，包在模子外熱敷一分鐘，使塔身與模子分開松脫。即可取出。

成品。

成品。

成品

黃油做法技巧

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。黃油一般很少被直接食用，通常作為烹調食物的輔料。

黃油的作用

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。有研究稱：適量食用天然黃油可改善因食用不飽和脂肪酸或人造黃油而導致的貧血癥狀。