鹵香幹炒肉

食材：手工磨漿鹵香幹，紅蘿卜，豬肉，辣椒2個。調料：精鹽，調和油，海鮮醬，調味汁，味精，方法：1、將紅蘿卜切片，豬肉切片，香幹切丁，辣椒切丁。2、把豬肉片下入油鍋裡炒熟，3、再倒進鹵香幹丁，4、翻炒均勻，5、再把切好的紅蘿卜和辣椒丁倒進鍋裡，6、加鹽炒熟，7、調入海鮮醬，調味汁炒入味，8、放適量的清水燒開，調入味精炒勻即成。

主料：手工磨漿鹵香幹(適量)，豬肉(適量)
輔料：紅蘿卜(適量)，辣椒(適量)

手工磨漿鹵香幹

將紅蘿卜切片，豬肉切片，香幹切丁，辣椒切丁。

把豬肉片下入油鍋裡炒熟，

再倒進鹵香幹丁，

翻炒均勻，

再把切好的紅蘿卜和辣椒丁倒進鍋裡，

加鹽炒熟，

調入海鮮醬，調味汁炒入味，

放適量的清水燒開，調入味精炒勻即成。

鹵香幹炒肉即成。

豬肉做法技巧

1.豬肉要斜切，豬肉的肉質比較細、筋少，如橫切，炒熟後變得凌亂散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起來又不塞牙；豬肉不宜長時間泡水；

2.切肥肉時，可先將肥肉蘸一下涼水，然後放到案板上，一邊切一邊灑點涼水，這樣切著省力，肥肉也不會滑動，且不易粘案板；

3.豬肉烹調前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養，同時口味也欠佳；

4.豬肉應煮熟，因為豬肉中有時會有寄生蟲，如果生吃或調理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲;

5.食用豬肉時後不宜大量飲茶，不但容易引起便秘，還增加瞭有毒物質和致癌物質的吸收，對健康十分不利。

豬肉的作用

補腎養血，滋陰潤燥;主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。豬肉煮湯飲下可急補由於津液不足引起的煩燥、幹咳、便秘和難產。

豬肉食用禁忌

濕熱痰滯內蘊者慎服;肥胖、血脂較高者不宜多食。