紅燒五花肉

紅燒五花肉

主料:五花肉(適量)
輔料:生薑(適量)，幹辣椒(適量)，燉肉調料包(適量)，冰糖(適量)

將五花肉洗凈切成大塊狀，生薑一小個用菜刀拍扁。燉肉料包用紗佈和線弄好，線要綁緊一點不然裡面的東西會掉出來

砂鍋裡倒入水煮開後，將五花肉焯一下清水洗凈，去除血水污物

將洗凈的五花肉、生薑、一小個幹辣椒、調料包、料酒放入鍋中，加入水，水要覆蓋過肉，大火煮開後加入鹽、老抽，繼續大火煮20分鐘左右加入少許糖，以及冰糖，換小火，直到湯汁開始變的黏稠過火出鍋裝盤

五花肉做法技巧

1.豬肉不宜長時間泡水；切肥肉時，可先將肥肉蘸一下涼水，然後放到案板上，一邊切一邊灑點涼水，這樣切著省力，肥肉也不會滑動，且不易粘案板。

2.豬肉烹調前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養，同時口味也欠佳。

3.豬肉應煮熟，因為豬肉中有時會有寄生蟲，如果生吃或調理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲。

五花肉的作用

補腎養血、

滋陰潤燥