自煉豬油

心藍喜歡吃豬油炒的素菜，一點豬油就能賦予平凡的素菜神奇的口感。心藍也喜歡自己熬豬油，因為現在的食品安全問題，還是自己熬的油放心。白居易有詩雲溫泉水滑洗凝脂，我想白老爺子一定也熬過豬油。沒有生活經歷的人，決不會用凝脂二字形容楊大妹子渾身的肥肉……大凡熬豬油一般人傢會用板油，因為經濟實惠，價格低，出油率高，一斤板油能熬出八兩豬油。而心藍卻覺得板油不安全，凡是一坨坨凍著的東西，心藍都會直覺的懷疑他的組成成分，呵呵，原諒心藍不好凍貨這一口。所以心藍喜歡買新鮮的五花肉，越肥越好，用刀剔下瘦肉和肉皮，用剩下的肥肉熬油。熬出來的油質清澈如水，醇香撲鼻，比板油熬出來的油強悍太多瞭，就是出油率低，一斤五花肥肉隻能熬出五兩到六兩豬油，而且五花肉的價格比板油，那是貴族……所以一旦心藍準備熬油，去買肉的時候，賣肉的師傅都會以狐疑的眼光看著心藍，心裡琢磨著：這小子精的跟鬼一樣，平時買五花肉都要買小板五花，肉一定要分5層以上，今天怎麼瞭，人品爆發？喝醉瞭？？還是在試探我？？？趕快裝作熱情地說：我說大兄弟，這五花不行，精品小板五花我給你留著呢，你看，在這呢。這肉我賣給別人就行瞭。鬱悶吧？不，心藍要的就是師傅這句話：是啊，你看這肉這麼肥，便宜點吧，師傅？ 賣肉的師傅：%￥#@&……呵呵，心藍還是精的跟鬼一樣哦。啥？您覺得豬油不健康？？西木教授說：豬油最健康。您看，咱老祖宗以前可是吃不到色拉油、調和油的，炒菜就是豬油、菜籽油，似乎老祖宗們得各種怪病的機會比咱們低多瞭哦……

主料:無比肥碩的五花肉(1000克)
輔料:清水(50克)，蔥結(適量)，生薑(適量)

五花肉洗凈待用（萬惡的“現代科技”，這是心藍能找到的最肥的五花）

將五花肉肉皮和瘦肉剔掉，切小塊肥肉丁

鍋內放清水，將肥肉丁入鍋，大火燒開，轉小火煮

水分煮幹，肥肉出油時，下薑片和蔥結

小火慢熬，註意蔥結的狀態，不要熬糊

待油量變大，油渣變小時，將蔥結、薑片撈出，用鍋勺擠壓油渣直至豬油完全熬出為止，起鍋即可

羅裡吧嗦1買五花大肥肉越肥越好不要心疼米米因為五花熬出來的油無論從色澤、香氣、質量、口感上都超越板油不止一個檔次2肉皮一定要剔幹凈瘦肉可以留一些這樣熬出來的油渣很好吃3熬油要用小火這樣油裡不會有焦糊味而且油白4火的大小控制可以從蔥結的狀態來觀察蔥結不焦油溫正好5先用水熬可以保證溫度不高不會破壞豬油的營養6熬好的豬油待溫度下降至七八十度時下一點白糖和鹽保質期更長7豬油可補虛、潤燥、解毒的作用可治臟腑枯澀、大便不利、燥咳、皮膚皸裂等癥