酸辣土豆絲

食材介紹：

材料：土豆500克，幹辣椒30克(四川辣椒0，醋10克，辣椒醬15克，大蒜10克，生薑10克，蔥10克

酸辣土豆絲的最正宗的做法：

1.把土豆去皮，切絲，邊切邊用冷水浸泡土豆絲，去淀粉，可以讓土豆脆， 如果想配點青椒或者紅椒都可以。

2.切大蒜，生薑，大蔥切段。

3.熱油鍋，放入小紅辣椒，花椒，大蒜，生薑，大蔥段爆香

4.放入土豆絲，翻炒，然後加入鹽，醋，如果喜歡味精的，關火以後放入，最後加點小蔥，會更香。

成品圖：

酸辣土豆絲的最正宗的做法小訣竅:

1. 煸炒過程中淋些水，以防土豆絲炒幹、炒老。

2. 應挑選表面光滑、不傷不爛、無蟲眼、無病斑、個體較大的土豆。

3. 因土豆皮下的汁液富含蛋白質，所以削土豆時，隻需削掉薄薄的一層皮，不要多削。

土豆天然是抗衰老的食物，而且吃土豆不必擔心脂肪過剩，因為它隻含0.1%的脂肪，是所有充饑食物中脂肪含量最低，所以是最佳減肥食物。土豆配上辣椒可以說是最佳搭配，是很不錯的下飯菜。