醬香茄子

醬香茄子是一道口感細膩滑嫩，聞著香濃吃著令人十分回味的傢常菜。因為茄子不但很吸油還很會吸味兒，所以用豆瓣醬和西紅柿做的醬茄子，不但吃著口感潤滑，而且有著濃濃的豆醬香以及番茄的甜香，再加上青椒的鮮辣，這道醬香茄子可以稱得上是色香味俱全的美味佳肴。

醬香茄子的做法教程：

1.將茄子去皮洗凈後切成片，改成小花刀備用。

2.鍋內放入水燒開後放入西紅柿燙一下，去皮，切成小塊備用。

3.鍋內油燒熱後放入茄子片，小火煎至兩面金黃。

4.放入尖椒、蔥、醬油大火翻炒均勻，然後加入豆瓣醬繼續翻炒，再加入西紅柿大火翻炒。

5.炒至西紅柿成泥後加入白糖、鹽、大蒜翻炒均勻即可。

成品圖：

醬香茄子的做法小技巧：

1、茄子不能切得太厚，這樣不太容易熟。

2、西紅柿去皮後整個菜的口感都會提升不少。

3、可以根據個人口味加鹽，豆瓣醬本身就有鹽。

4、茄子皮也很營養，所以如果茄子很嫩的話，可以不用去皮，尤其是紫茄子皮吃著特別有益。

5、做這道菜時，稍微加點豬油，做出的成品菜味道會特別的香。或者直接加肉末做成肉末醬香茄子也很不錯。

醬香茄子的營養和食療價值：

1、茄子維生素P能減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管正常工作。有可以保護心血管、抗壞血酸等作用。

2、茄子清熱解毒功效，對於長痱子、生瘡癤的人很合適。再加上茄子含龍葵堿，所以吃茄子對胃癌有預防和治療作用。

3、茄子中的維生素E，有防止出血和抗衰老功能。常吃茄子，可抑制血液中膽固醇增高，延緩人體衰老。

4、茄子雖營養但手術前吃茄子，麻醉劑可能無法正常地被分解，會拖延病人蘇醒時間，影響病人康復速度。

醬香茄子的簡單傢常做法就介紹到這裡，由些可見，要想一道菜做得簡單又好吃一定要充分掌握食材的特性，這樣才能做出既出味兒，又營養可口的菜肴。