香辣龍蝦

主料：龍蝦(適量)
　　輔料：生薑(適量)，大蒜(適量)，幹辣椒(適量)

準備龍蝦3斤

將龍蝦先減去大鉗

將龍蝦尾部中間的泥腸抽去後備用

從龍蝦眼睛處剪開，挑去龍蝦的胃

用剪刀將龍蝦前端兩側各剪一刀後，去除龍蝦的小鉗及絨毛

用毛刷涮洗幹凈後備用

將收拾幹凈的龍蝦浸泡在清水中備用

準備老薑及大蒜備用

將浸泡過的龍蝦瀝幹水分後備用

鍋中加入生薑片、大蒜片及幹辣椒段備用

鍋中加入清水、醬油、白糖及雞精後大火燒開，小火煮三分鐘後備用

鍋中湯汁大火煮開後加入龍蝦，炒勻後備用

大火燒開後轉中火繼續燒煮10分鐘後即可（燒煮過程中要翻炒數次，保證入味）

香辣龍蝦出鍋，請各位大快朵頤吧。

龍蝦做法技巧

1.整隻對蝦的烹調方法有紅燒、油炸、甜烤，加工成片、段後，可熘、炒、烤、煮湯，制成泥茸，可制蝦餃、蝦丸；

2.色發紅、身軟、掉拖的蝦不新鮮盡量不吃，腐敗變質蝦不可食；蝦背上的蝦線應挑去不吃。

龍蝦的作用

補腎壯陽

;通乳抗毒

;養血固精

;化瘀解毒

;益氣滋陽

;通絡止痛

;開胃化痰