雪菜豆皮

雪菜豆皮雖然隻是很簡單又普通的菜。不過確是浙菜當中比較有代表性的傢常菜式。無論是傢庭還是宴席中都會有這道菜，口感鮮香，微甜，很下飯的一道菜。

主料：雪菜(200克)，千張(3張)，紅椒(少許)
　　輔料：蔥薑(適量)

準備好所有的食材。

鍋中加入清水，鹽，油，雞精放入豆皮煮上3分鐘。

把豆皮撈出稍涼切成菱形小塊，紅椒洗凈也切菱形小塊，雪菜洗凈切碎。

炒鍋倒油爆香蔥薑，紅椒。

倒入雪菜翻炒片刻。

加入白糖繼續翻炒出香味。

加入豆皮翻炒均勻。

加入少許鹽，雞精翻炒均勻，淋入香油。

所有食材翻炒均勻關火。

千張做法技巧

豆腐皮為半幹性制品，是素饌中的上等原料；切成細絲，可經燙或煮後，供拌、熗食用或用於炒菜、燒菜、燴菜；可配葷料、蔬菜，如肉絲，韭菜，白菜等等，也可單獨成菜。

食用方法：

　　炒：豆腐皮浸濕切就，配以少量時鮮蔬菜，同炒即成。 　　煮：（湯）豆腐皮撕成條狀，放入沸水稍煮加調料即成。 　　煎：豆腐皮浸濕攤平，卷入肉糜，入鍋煎成金黃色即成。 　　炸：（響鈴）同上法，切成寸段，入沸炸松即成。 　　素鴨、素火腿：豆腐皮浸濕攤平，層層調料，稍加造型，先蒸後煎，即成。

千張的作用

防骨質疏松；

防血管硬化、防心血管疾病、護心。

千張食用禁忌

幼兒、嬰兒人群應忌食或少食