豆豉燒魚塊
来源:74U閱讀網
白蕓豆月餅餡是半個月前就炒好放在冰箱冷藏的,餡和餅分開做少累人一些。和紅豆沙相比我更喜歡吃白蕓豆餡的,吃著更清淡一些,解瞭一些月餅的甜膩。我傢人都喜歡吃餅皮,所以提高瞭餅皮與餡料的比例,采用5:5的比例。
主料:白蕓豆月餅餡(700克),中筋面粉(350克),奶粉(15克),轉化糖漿(262克),堿水(3.5克),玉米油(87克)
準備一些白蕓豆月餅餡
準備餅皮材料:中筋面粉350克,奶粉15克,轉化糖漿262克,堿水3.5克,玉米油87克。
轉化糖漿、玉米油和堿水倒入一個大碗裡攪勻。
篩入面粉和奶粉。
揉成餅皮面團,然後醒發1-2小時。
把餅皮和豆沙餡按5:5(餅皮25克,餡25克)的比例稱量好搓圓備用。
將餅皮按扁包住豆沙餡,然後慢慢一點一點推動直至完全包住豆沙餡。
模具內撒一層手粉,把包好的面團放入模具,用模具將面團壓成月餅形狀。
烤盤鋪油紙,將做好的月餅放入烤盤上。噴少許水在月餅的表面。
把月餅放入提前預熱好的烤箱內烤五分鐘,然後取出刷一層蛋液。再放入烤箱裡烤15分鐘左右,直到表面金黃即可,然後取出放涼一天,讓月餅回油後即可食用。
1、堿水可自己配制堿水=142、手粉就是小火炒熟的面粉3、刷蛋液時隻刷月餅的上面側面不用刷4、烘烤時間依自傢烤箱的性能和月餅的大小而定5、刷蛋液時要均勻一些這樣做出來的月餅才漂亮6、此配方按模具50克餅餡比55計算可做28個50克月餅中筋面粉的作用
養心、益腎、除熱、止渴
主治:臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。
奶粉做法技巧
1.全脂奶粉:它基本保持瞭牛奶的營養成分,適用於全體消費者。但最適合於中青年消費者。
2.脫脂乳粉:牛奶脫脂後加工而成,口味較淡,適於中老年、肥胖和不適於攝入脂肪的消費者。
3.速溶奶粉:和全脂奶粉相似,具有分散性、溶解性好的特點,一般為加糖速溶大顆粒奶粉或噴塗卵磷脂奶粉。
4.加糖奶粉:由牛乳添加一定量蔗糖加工而成,適於全體消費者,多具有速溶特點。
5.嬰幼兒奶粉:一般來說,嬰兒是指年齡在12個月以內的孩子,幼兒是指年齡在1-3歲的孩子,因此這種奶粉一般分階段配制,分別適於0-6個月、6-12個月和1-3歲的嬰幼兒食用,它根據不同階段嬰幼兒的生理特點和營養要求,對蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質等五大營養素進行瞭全面強化和調整。另外有一款澳優能力多奶粉則分段更細,分別為0~100天、100~180天、180~360天和1歲以上嬰兒使用。
奶粉的作用
奶粉中的5大營養成份的功效
1.蛋白質:供給機體營養。
2.脂肪:供給機體營養及能量,提供牛奶濃香。
3.糖類:牛奶中含有乳糖,乳糖對於幼兒發育非常重要,它能促進人體腸道內有益菌的成長,仰制腸內異常發酵,有利腸道健康。
4.礦物質:礦物質又稱無機鹽,是人體構成不可缺少的物質,包含鈣、鐵、磷、鋅、銅、錳、鉬等,特別是含鈣豐富,且鈣磷比例合理,吸收率高。
5.維生素:牛奶中含有已知的所有維生素,其作用:維生素A促進正常生長與繁殖維持上皮組織與視力;維生素B參與體內糖及能量代謝;維生素C抗壞血病;維生素D能調節各代謝骨骼組織中的造骨細胞的鈣化能力;維生素E抗氧化衰老。
奶粉食用禁忌
胃功能較弱的人不宜大量飲用;腎病患者不宜過多飲用。